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| 基本信息 | |
| 【中文】 ω-苄基苯乙酮 |
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| 【英文名称】 1,3-DIPHENYL-1-PROPANONE 3-PHENYLPROPIOPHENONE BENZYL ACETOPHENONE BETA-PHENYLPROPIOPHENONE 1,3-Diphenyl-1-oxopropane 1,3-diphenyl-1-propanon 1,3-Diphenyl-3-propanone 1-Propanone, 1,3-diphenyl- 2-Phenethyl phenyl ketone Dihydrochalcone Hydrochalcone Hydrocinnamophenone omega-Benzyl acetophenone Phenethyl phenyl ketone Phenyl phenethyl ketone Propiophenone, 3-phenyl- á-phenylpropiophenone β-Phenylpropiophenone SS-PHENYLPROPIOPHENONE 1,3-Diphenylpropan-1-one |
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| 【CAS】 1083-30-3 |
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| 【中文名称】 1,3-二苯基-1-丙酮 ω-苄基苯乙酮 β-苯基苯丙酮 ~-苯基苄基酮 苄乙醯苯 ~-苯基苄基酮 二氢查耳酮 3-苯基苄基酮 |
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| 【分子式】 C15H14O |
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| 【MDL 编号】 MFCD00039563 |
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| 【分子量】 210.27 |
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| 【MOL 文件】 1083-30-3.mol |
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| 【所属类别】 食品添加剂: 调味剂（风味增强剂）: 甜味剂 |
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| 常见问题列表 | |
| 【简介】二氢查耳酮(dihydrochalcone，DHC)是一类具有苯并色原酮母核结构的化合物，可以看作是二氢黄酮在碱性条件下C环开环的产物，目前已从百合科、菊科、蔷薇科、杜鹃花科等植物中分离得到。二氢查耳酮是一类非常重要的药用活性成分，具有抗氧化、抗肿瘤、抗糖尿病、抗菌以及抗癫痫作用。有研究从云南血竭中分离到了一种二氢查耳酮—龙血素A(loureirin A)，即4’-羟基-2，4-二甲氧基二氢查耳酮，并证明其对枝孢嗜果 仓霉、禾谷镰刀菌龙血树变种、禾谷镰刀菌云南变种和出芽短梗霉等真菌具有抑制作用。 | |
| 【应用】二氢查耳酮为无营养型甜味剂，适用于低Ph值和低温加热产品有机中间体。 1．制备一种口味纯正的复配甜味剂的制作方法，其特征是将甜菊糖甙类甜味剂（成分A）与二氢查耳酮糖甙类甜味增强和苦味抑制剂（成分B）按一定配方比例混合均匀，或按配方比例溶于水，然后浓缩结晶、或喷雾干燥而制成。 2. 制备一种具有低升糖指数和纯蔗糖口味的可食用组合物，包括异麦芽酮糖和安赛蜜或安赛蜜与一种或多种其它高甜度甜味剂(HIS)的混合物的食品、食料或可食用组合物。 | |
| 【制备】由黄酮类苷(未成熟柑橘中含量可达20%,如橙皮苷,用橙皮苷酶切去橙皮糖基上的鼠李糖残基,在碱性条件下加氢,得葡萄糖橙皮素二氢查耳酮(味甜,但溶解度仅0.1%),再用淀粉葡萄糖苷基转移酶使之接上几个葡萄糖基,即成,溶解度达1%,市售商品有柚皮苷二氢查耳酮和新橙皮苷二氢查耳酮等。由苄叉苯乙酮加氢还原得到。反应在溶剂乙酸乙酯中进行,产率81-95%。 | |
| 【毒性】急性、亚急性和慢性毒理试验均无异常(FDA)。 | |
| 物理化学性质 | |
| 【外观性状】白色针状结晶性粉末，呈水果似甜味，无苦的回味，甜度约为蔗糖的330～490倍。对热的稳定性较差，在室温下Ph值2.0以上较稳定。饱和水溶液25℃时Ph值为6.25。无吸湿性。熔点152～154℃，相对密度(d254)0.8075。微溶于水，溶于稀碱，不溶于乙醚及无机酸。 | |
| 【熔点 】70-72°C | |
| 【BRN 】1910661 | |
| 应用领域 | |
| 【用途一】无营养型甜味剂。适用于低Ph值和低温加热产品。 | |
| 【用途二】有机中间体。 | |
| 安全数据 | |
| 【安全说明 】S22-S24/25 | |
| 制备方法 | |
| 【方法一】由黄酮类苷(未成熟柑橘中含量可达20%，如橙皮苷，用橙皮苷酶切去橙皮糖基上的鼠李糖残基，在碱性条件下加氢，得葡萄糖橙皮素二氢查耳酮(味甜，但溶解度仅0.1%)，再用淀粉葡萄糖苷基转移酶使之接上几个葡萄糖基，即成，溶解度达1%，市售商品有柚皮苷二氢查耳酮和新橙皮苷二氢查耳酮等。 | |
| 【方法二】由苄叉苯乙酮加氢还原得到。反应在溶剂乙酸乙酯中进行，产率81-95%。 | |
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