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| 基本信息 | |
| 【中文】 山梨酸钾 |
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| 【英文名称】 2,4-HEXADIENOIC ACID POTASSIUM SALT (E,E) POTASSIUM 2,4-HEXADIENOATE FEMA 2921 POTASSIUM 2,4-HEXADIENOATE POTASSIUM SARBATE POTASSIUM SORBATE SORBIC ACID POTASSIUM SALT TRANS,TRANS-2,4-HEXADIENOIC ACID K SALT TRANS,TRANS-2,4-HEXADIENOIC ACID, POTASSIUM SALT TRANS,TRANS-SORBIC ACID POTASSIUM SALT 2,4-Hexadienoicacid,potassiumsalt,(E,E)- 4-Hexadienoicacid,potassiumsalt,(E,E)-2 e202 potassium(e,e)-2,4-hexadienoate potassiumsalt,(e,e)-4-hexadienoicacid potassiumsalt,(e,e)-sorbicaci potassiumsorbate(e) (E,E)-hexadienoic acid, potassium salt 2,4-potassium hexadienoic acid potassium (E,E)-hexa-2,4-dienoate |
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| 【CAS】 24634-61-5 |
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| 【中文名称】 (E,E)-2,4-己二烯酸钾盐 山梨酸钾 山梨酸鉀 山梨酸钾 花楸酸钾 |
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| 【EINECS 编号】 246-376-1 |
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| 【分子式】 C6H7KO2 |
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| 【MDL 编号】 MFCD00016546 |
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| 【分子量】 150.22 |
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| 【MOL 文件】 24634-61-5.mol |
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| 【所属类别二】 饲料添加剂: 饲料贮存添加剂 |
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| 【所属类别一】 食品添加剂: 防腐剂 |
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| 常见问题列表 | |
| 【简介】山梨酸钾是山梨酸的钾盐，是我国允许使用的一种防腐剂。其是白色至浅黄色鳞片状结晶、晶体颗粒或晶体粉末，无臭或微有臭味，长期暴露在空气中易吸潮、被氧化分解而变色。山梨酸钾易溶于水，溶于丙二醇和乙醇。由于山梨酸难溶于水，使用不便，故常用山梨酸钾。 | |
| 【性质】白色至浅黄色鳞片状结晶、结晶性粉末或呈粒状。无臭或微臭。长期存放于空气中易吸潮并氧化分解。易溶于水。溶于丙二醇、乙醇。山梨酸（钾）在密封状态下稳定，暴露在潮湿的空气中易吸水，氧化而着色。山梨酸钾对热稳定性较好，分解温度高达270℃。 | |
| 【用途】山梨酸钾主要用作食品防腐剂，亦用于化妆品防腐及饲料防霉等。有很强的抑制腐败菌和霉菌作用，又易溶于水而获得广泛应用。其抑菌生长的作用比杀菌作用强，PH值越低，抗菌作用越强。 山梨酸（钾）能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，还能防止肉毒杆菌、葡萄 球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖，但对厌氧性芽孢菌与嗜酸乳杆菌等有益微生物几乎无效，其抑止发育的作用比杀菌作用更强，从而达到有效地延长食品的保存时间，并保持原有食品的风味。其防腐效果是同类产品苯甲酸钠的5-10倍。 作为化妆品防腐剂 | |
| 【使用范围】山梨酸钾与山梨酸同时使用时，用量以山梨酸计，不得超过最大使用量。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996）中规定使用量： （g/kg）肉、鱼、蛋、禽制品：≤0.075； 果蔬保鲜、碳酸饮料：≤0.2； 酱菜、果汁、蜜饯、果冻：≤0.5； 酱油、食醋、果酱、软糖、面包：≤0.1； 食品工业用浓缩果蔬浆或汁：≤2.0。 酱油、食醋、果酱、氢化植物油、软糖、鱼干制品、即食豆制食品、糕点、馅、面包、蛋糕、月饼、即食海蜇、乳酸菌饮品 ≤1.0g/kg | |
| 【制法】主要采用中和法。以山梨酸为原料，与碳酸钾或氢氧化钾进行中和反应而得。 | |
| 物理化学性质 | |
| 【外观性状】山梨酸钾(24634-61-5)为无色至白色鳞片状结晶或结晶性粉末，无嗅或稍有臭味。在空气中不稳定。能被氧化着色。分子量150.22。有吸湿性。易溶于水、乙醇。 | |
| 【熔点 】270 °C | |
| 【密度 】1,361 g/cm3 | |
| 【FEMA 】2921 | |
| 【溶解度 】H2O: 1 M at 20 °C, clear, colorless to faintly yellow | |
| 【水溶解性 】58.2 g/100 mL (20 ºC) | |
| 【Merck 】14,7671 | |
| 应用领域 | |
| 【用途一】在食品工业中作防腐剂、防霉剂 | |
| 【用途二】山梨酸钾是国际公认的低毒、高效的酸型食品防腐剂，与山梨酸具有相同的防腐效果。使用范围和用量(以山梨酸计)参见山梨酸。 | |
| 【用途三】山梨酸钾是国际公认的低毒、高效的酸型防腐剂，与山梨酸具有相同的防腐效果。使用范围和用量（以山梨酸计）参见山梨酸。 | |
| 【用途四】用作食品防腐剂。 | |
| 【用途五】霉菌和酵母菌的抑制剂。 | |
| 【参考质量标准二】GB 13736—1992 ▼ ▲ 含量(以干基计)/% 98.0~102.0 干燥失重/% ≤1 澄清度 合格 酸碱度(以山梨酸或K2CO3计)/% 合格 氯化物(以Cl -计)/% ≤0.018 硫酸盐(以S04 2-计)/% ≤0.038 醛类(以甲醛计)/% ≤0.1 重金属(以Pb计)/% ≤0.001 砷(以As计)/% ≤0.0003 | |
| 【参考质量标准一】GBl3736—92 ▼ ▲ 含量(以干基计)/% 98.0～102.0 干燥失重/% ≤1 澄清度 合格 酸碱度(以山梨酸或K2CO3计)/% 合格 氯化物(以Cl -计)/% ≤0.018 硫酸盐(以SO4 2-计)/% ≤0.038 醛类(以甲醛计)/% ≤0.1 重金属(以Pb计)/% ≤0.001 砷(以As计)/% ≤0.0003 | |
| 安全数据 | |
| 【危险品标志 】Xi | |
| 【危险类别码 】R36/37/38 | |
| 【安全说明 】S26-S36 | |
| 【WGK Germany 】1 | |
| 【RTECS 】WG2170000 | |
| 【海关编码】29161900 | |
| 制备方法 | |
| 【方法一】在反应釜中加入山梨酸，然后加入为山梨酸质量66%的水，在45℃下滴加49%的氢氧化钾溶液，直到反应液Ph=8为止，反应约需45min。加入一定量的活性炭，真空抽滤，在40～45℃下将滤液减压蒸发3～4h达到要求后升温至70℃放料。经离心脱水得结晶，母液回收；最后在105℃下烘干得到产品。 | |
| 【方法二】在反应釜中加入山梨酸，然后加入山梨酸质量66%的水，在45℃下滴加49%的氢氧化钾溶液，直到反应液PH=8为止，反应约需45min。加入一定量的活性炭，真空抽滤，在40-45℃下将滤液减压蒸发3-4h，达到要求后升温至70℃放料。经离心脱水得结晶，母液回收，最后在105℃下烘干得到产品。 | |
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