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| 基本信息 | |
| 【中文】 L-天门冬氨酸钠 |
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| 【英文名称】 H-ASP-OH NA H-ASP-ONA L-ASPARTATE SODIUM L-ASPARTIC ACID MONOSODIUM SALT L-ASPARTIC ACID NA SALT L-ASPARTIC ACID SODIUM SALT Sodium (2S)-2-amino-3-carboxypropanoate SODIUM-L-ASPARTATE aspartatemonosodiumsalt monosodiumaspartate MonosodiumL-aspartate sodium hydrogen L-aspartate Sodium L-aspartic acid ASPARTIC ACID MONOSODIUM L-ASPARTIC ACID MONOSODIUM HYDRATE L-AsparticacidsodiumsaltL-Asparticacidsodiumsaltmonohydrat L-Asparticacidsodiumsaltmonohydrat L-ASPARTIC ACID MONOSODIUM SALT 1-HYDRATE Sodium L-aspartate MONOSODIUM L-ASPARTATE DIHYDRATE |
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| 【CAS】 3792-50-5 |
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| 【中文名称】 L-天门冬氨酸钠 L-天冬氨酸钠 氨基-L-丁二酸一钠 L-天门科氨酸钠(1水) L-天冬氨酸钠盐 L-天门冬氨酸钠 L-天冬氨酸一钠 |
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| 【EINECS 编号】 223-264-0 |
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| 【分子式】 C4H5NNa2O4 |
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| 【MDL 编号】 MFCD00037209 |
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| 【分子量】 177.07 |
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| 【MOL 文件】 3792-50-5.mol |
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| 【所属类别】 食品添加剂: 调味剂（风味增强剂）: 调味剂 |
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| 物理化学性质 | |
| 【外观性状】无色至白色柱状结晶，或白色结晶性粉末。味清淡，味觉阈值0.16%。熔点140.4℃。易溶于水(66.7%，20℃)，不溶于乙醇。天然品存在于甜菜、乳蛋白等中。 | |
| 【熔点 】~140 °C (dec.) | |
| 【储存条件 】Store at RT. | |
| 【溶解度 】H2O: ≥100 mg/mL | |
| 应用领域 | |
| 【用途一】L—天门冬氨酸钠具有优良的显鲜、防腐作用，广泛应用于食品行业的显鲜剂、防腐剂，可替代味精。在医药行业，可作为心脏病类药物、肝功能促进剂、氨解毒剂、疲劳消除剂和氨基酸输液的主要原料。在工业上亦有广泛的用途。 | |
| 【用途二】调味料。多与天然调味品、谷氨酸钠、甘氨酸或柠檬酸钠、丁二酸钠等合用。主要用于各类咖喱、醋、鱼类罐头、蔬菜罐头、面包、饼干、饮料等作为风味改良剂。如用于橘子汁等清凉饮料，因有独特爽口香味．可增加清凉感，并常与聚磷酸盐一起使用。与其他调味品合用，有增效作用。与糖精钠合用，有减去苦味的效果。营养强化剂。虽属非必需氨基酸，但参与新陈代谢过程，生理上有重要作用。用量无限制性规定。 | |
| 【用途三】大部分用作食品添加剂。该品具有左旋谷氨酸的类似味道，与核酸系列调味品用，其香味倍增。作为调味品使用时一般都与天然调味品、谷氨酸钠、甘氨酸等配合，有的与柠檬酸钠、丁二酸钠等有机酸配合，也有在清凉饮料中与聚合磷酸盐一起使用。该品主要用于水产制成品、汤面等食品。天冬氨酸钠的特点是：（1）加入桔子汁等清凉饮料中，由于其有独特的爽口香味，因此能更增加清凉感；（2）与其他调味品并用可以增效，以制作浓郁的香味；（3）与糖精钠并用，有去除苦味的作用；（4）加入汽水、可口可乐等碳酸饮料中，可增加二氧化碳的保持力；（5）加入水产制成品中，可使香味更浓。此外，还有抑制食品色、香味变化的功能。 | |
| 【参考质量标准】日本标准，1999 ▼ ▲ 含量(硅胶上干燥5h后) ≥98% 5%水溶液Ph值 6.0～7.5 比旋光度[α] D 20 +18.0°～+21.0° 重金属(以Pb计，GT-16-2) ≤20μg/g 氯化物(以C1计) ≤0.041% 砷(以As2O3计，GT-3) ≤4.0μg/g 干燥失重(GT-19) ≤0.3% 溶状(10%) 无色透明 | |
| 安全数据 | |
| 【WGK Germany 】3 | |
| 【F 】3 | |
| 制备方法 | |
| 【方法一】由细菌(大肠杆菌等)发酵而得L-天冬氨酸，加氢氧化钠中和后结晶而得。 | |
| 【方法二】用氢氧化钠中和左旋天冬酸而得。 | |
| 上下游产品信息 | |
| 【上游原料】L-天门冬氨酸-->天冬酸 | |
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