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| 基本信息 | |
| 【中文】 钾铝钒 |
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| 【英文名称】 ALUMINIUM POTASSIUM SULFATE ALUMINIUM POTASSIUM SULPHATE ALUMINUM POTASSIUM SULFATE ALUM POTASSIUM POTASSIUM ALUM POTASSIUM ALUMINUM SULFATE 7784-24-9 7784-24-9aluminiumpotassiumbis(sulphate) alum,n.f. aluminiumpotassiumbis(sulfate) aluminumpotassiumalum aluminumpotassiumdisulfate aluminumpotassiumsulfate(alk(so4)2) aluminumpotassiumsulfate(kal(so4)2) aluminumpotassiumsulfate,alum aluminumpotassiumsulfate,anhydrous aluminumpotassiumsulfatealum burntalum burntpotassiumalum dialuminumdipotassiumsulfate |
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| 【CAS】 10043-67-1 |
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| 【中文名称】 钾铝钒 硫酸铝钾,无水 硫酸铝钾(脱水) 无水白矾 无水硫酸铝钾 无水明矾 烧明矾 枯矾 脱水钾明矾 |
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| 【EINECS 编号】 233-141-3 |
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| 【分子式】 AlKO8S2 |
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| 【MDL 编号】 MFCD00003428 |
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| 【分子量】 258.21 |
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| 【MOL 文件】 10043-67-1.mol |
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| 【所属类别二】 食品添加剂: 膨送剂 |
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| 【所属类别一】 食品添加剂: 小麦粉、淀粉改质剂: 膨松剂(疏松剂) |
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| 物理化学性质 | |
| 【外观性状】无色透明块状结晶或结晶性粉末，无臭，味微甜而酸涩。相对密度约1.757，熔点92.5℃。在干燥空气中风化失去结晶水，在潮湿空气中溶化淌水，加热至92·5℃失去9个结晶水，200%时失去全部结晶水成为白色粉末。易溶于水，其水溶液呈酸性，在水中水解生成氢氧化铝胶状沉淀；缓慢溶于甘油，不溶于乙醇。狗经口LD5035～50g/kg，猫经口LD505～10g/妇，ADI未作规定(FAO/WHO，1994)。 | |
| 【Merck 】13,359 | |
| 理化性质 | |
| 【形态】white hygroscopic powder | |
| 【水溶解性 】g/100g H2O: 3.00 (0°C), 5.90 (20°C), 109 (90°C) [LAN05] | |
| 【CAS 数据库】10043-67-1(CAS DataBase Reference) | |
| 应用领域 | |
| 【用途一】是泡打粉的主要原料，用作发酵粉、添加剂 | |
| 【用途二】作为净水剂、果蔬脆化剂和膨松剂，我国规定可用于油炸食品、虾片、豆制品、发酵粉、威化饼干、膨化食品和水产品，按生产需要适量使用，铝的残留量不超过100mg/kg。 | |
| 【用途三】化学膨松剂的酸性成分。用于焙烤食品。其水溶性比钾明矾低。因而与碳酸氢钠的反应缓慢，能长时间产生二氧化碳。本品用于焙烤食品可能略有涩味，是其缺点。 | |
| 【参考质量标准二】日本标准，1999 ▼ ▲ 含量 ≥96.5% 水不溶物42.0% 砷(以As 2O 3；GT-3) ≤4μg/g 重金属(GT-16) ≤40μg/g 铁(同15002，钾明矾) ≤0.019% | |
| 【参考质量标准一】GB 1895-1994 ▼ ▲ 硫酸铝钾(以干基计)/% ≥99.2 水分/% ≤1.0 铁(Fe)/% ≤0.01 重金属(以Pb if)/% ≤0.002 砷(以As计)/% ≤0.0002 水不溶物/% ≤0.2 | |
| 安全数据 | |
| 【RTECS 】WS5650000 | |
| 【RTECS号】WS5650000 | |
| 制备方法 | |
| 【方法一】重结晶法将工业硫酸铝钾加水溶解，经净化过滤、蒸发结晶、分离、干燥、筛分得产品。 明矾石法将明矾石破碎、焙烧脱水、风化粉碎，然后用蒸汽(或热水)浸取、沉降、结晶得粗明矾；再将粗明矾加水溶解、煮沸、蒸发，冷却、结晶、分离、干燥得成品。 | |
| 【方法二】将钾明矾在铝板上加热(约200℃)除去结晶水而得。温度过高易产生氧化铝。 | |
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