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| 基本信息 | |
| 【中文】 甲基环戊烯醇酮 |
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| 【英文名称】 2-HYDROXY-3-METHYL-2-CYCLOPENTEN-1-ONE 2-HYDROXY-3-METHYL-2-CYCLOPENTENE-1-ONE 2-HYDROXY-3-METHYL-2-CYCLOPENTENONE 2-HYDROXY-3-METHYLCYCLOPENT-2-ENONE 3-METHYL-1,2-CYCLOPENTANEDIONE 3-METHYL-2-CYCLOPENTENON-2-OL 3-METHYL-2-HYDROXY-2-CYCLOPENTENONE CYCLOTENE FEMA 2700 METHYL CYCLOPENTENOLONE RARECHEM AQ C5 0001 2-Hydroxy-1-methylcyclopenten-3-one 2-hydroxy-3-methyl-2-cyclopenten-1-on 2-hydroxy-3-methyl-2-cyclopenten1-one (cycloten) 2-Hydroxy-3-methyl-2-cyclopenten-1-one (cyclotene) 2-Hydroxy-3-methylcyclopent-2-en-1-one 3-Methyl-1,2-cyclopentanedione (cyclotene) 3-Methyl-2-cyclopenten-2-ol-1-one 3-Methyl-2-cyclopentene-2-ol-1-one 3-Methyl-2-cyclopentene-2-olone |
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| 【CAS】 80-71-7 |
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| 【中文名称】 3-甲基-2-羟基-2-环戊烯-1-酮 2-羟基-3-甲基-2-环戊烯-1-酮 甲基环戊烯醇酮 3-甲基-1,2-环戊烯二酮 |
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| 【EINECS 编号】 201-303-2 |
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| 【分子式】 C6H8O2 |
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| 【MDL 编号】 MFCD00013747 |
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| 【分子量】 112.13 |
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| 【MOL 文件】 80-71-7.mol |
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| 【所属类别】 食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然等同香料和人造香 |
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| 物理化学性质 | |
| 【外观性状】白色结晶性粉末。具有槭树和独活草似香气。在稀释溶液里呈槭糖-甘草风味。熔点105～107℃。溶于乙醇、丙酮和丙二醇，微溶于大多数非挥发性油，l g溶于72ml水，易溶于沸水。天然品存在于胡卢巴中。 | |
| 【熔点 】104-108°C | |
| 【FEMA 】2700 | |
| 【检测方法】HPLC.NMR | |
| 应用领域 | |
| 【用途一】用作香味和甜味增效剂 | |
| 【用途二】GB 2760—1996规定为允许使用的食用香料。主要用以配制槭、熏烟、奶油硬糖和杏子等型香精。 | |
| 【用途三】我国GB2760-86规定为允许使用的食用香料。主要用以配制槭、熏烟、奶油硬糖、和杏子等型香精。 | |
| 【参考质量标准】FCC，1996；FAO/WHO，1998 ▼ ▲ 熔程 104~108℃ 重金属(以Pb计；GT-16-2,试样500 mg) ≤0.004% 醇中溶解度 1g溶于5mI。90%乙醇 | |
| 安全数据 | |
| 【RTECS 】GY7298000 | |
| 【海关编码】29144090 | |
| 制备方法 | |
| 【方法一】生物合成法。由甲基环戊酮卤化后水解而成。 | |
| 【方法二】由甲基呋喃与二甲胺制得。 | |
| 上下游产品信息 | |
| 【上游原料】二甲胺-->环戊酮-->2-甲基呋喃-->甲基环戊烯醇酮 | |
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