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| 基本信息 | |
| 【中文】 帕拉金糖 |
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| 【英文名称】 6-O-A-D-GLC-D-FRU 6-O-A-D-GLUCOPYRANOSYL-D-FRUCTOFURANOSE 6-O-ALPHA-D-GLUCOPYRANOSYL-D-FRUCTOFURANOSE 6-O-ALPHA-D-GLUCOPYRANOSYL-D-FRUCTOFURANOSE HYDRATE 6-O-ALPHA-D-GLUCOPYRANOSYL-D-FRUCTOSE ISOMALTULOSE ISOMALTULOSE HYDRATE PALATINOSE PALATINOSE HYDRATE PALATINOSE MONOHYDRATE Palatinose,6-O-.alpha.-D-glucopyranosyl-D-fructose 6-O-?D-Glucopyranosyl-D-fructofuranose PALATINOSE 98+% PALATINOSE(P) |
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| 【CAS】 13718-94-0 |
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| 【中文名称】 6-O-alpha-D-吡喃葡萄糖基-D-呋喃果糖 帕拉金糖 6-O-α-D-吡喃葡萄糖基-D-呋喃果糖 异麦芽酮糖 氢化帕拉金糖 异构蔗糖 |
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| 【EINECS 编号】 237-282-1 |
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| 【分子式】 C12H22O11 |
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| 【MDL 编号】 MFCD00076094 |
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| 【分子量】 342.3 |
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| 【MOL 文件】 13718-94-0.mol |
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| 【所属类别二】 食品添加剂: 甜味剂 |
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| 【所属类别一】 食品添加剂: 调味剂（风味增强剂）: 甜味剂 |
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| 物理化学性质 | |
| 【外观性状】白色结晶，无异味，晶体均匀。味甜，甜度约为蔗糖的0.45。甜味纯，显甜快，无后味，其甜感与蔗糖基本相似。在化学结构上，是一种蔗糖的异构体。耐酸、耐热，不易水解。无美拉德反应。食后血糖增高值不大，无龋齿性。天然品存在于蜂蜜、甘蔗汁中。 | |
| 【熔点 】125-128 °C | |
| 【折射率 】99 ° (C=1, H2O) | |
| 【Merck 】5182 | |
| 应用领域 | |
| 【用途一】低甜度营养性甜味剂。 | |
| 【用途二】本品安全性高，可被机体利用，但不致龋，与蔗糖并用时还有抑制蔗糖的致龋作用。我国规定可用于糕点、饼干、面包、配制酒、雪糕、冰棍、饮料、糖果、果酱(不包括罐头)，用量按正常生产需要。 | |
| 【参考质量标准二】QB 1581—1992 ▼ ▲ 含量(以含水品计)/% ≥98.0 其他糖/% ≤4.0 水分/% ≤1.0 灰分/% ≤0.1 砷(以As计)/% ≤0.00005 铅(以Pb计)/% ≤0.0001 铜(以Cu计)/% ≤0.0002 细菌总数/(个/g) ≤350 大肠菌群/(个/100g) ≤30 沙门氏菌 不得检出 | |
| 【参考质量标准一】QB 1581—92(强制性标准) ▼ ▲ 含量(以含水品计) ≥95.0% 其他糖(i00-异麦芽酮糖一水分一灰分) ≤4.0% 水分(95～105℃，恒重) ≤1.0% 灰分(GT-6) ≤0.1% 砷(以AS计，GT-3) ≤0.00005% 铅(以Pb计，GT-18) ≤0.0001% 铜(以Cu计，GB 5009.13) ≤0.0002% 细菌总数(GB 4789．2-94) ≤350个/g 大肠菌群(GB 4789．3-94) ≤30个/l00g 沙门氏菌(GB 4789．4—94) 不得检出 | |
| 安全数据 | |
| 【安全说明 】S22-S24/25 | |
| 【WGK Germany 】3 | |
| 【F 】3-10 | |
| 【海关编码】29400090 | |
| 制备方法 | |
| 【方法一】以蔗糖为原料，由非致病微生物中的蔗糖一葡萄糖基果糖变位酶转化后，经浓缩、结晶、分离制得成品。 | |
| 【方法二】由优质白砂糖溶解后，用精蛋白杆菌(Protaminobacter rubrum；ACTT No．8457；CBS 574-77)所分泌的铲葡糖转移酶转化后，经浓缩、结晶、分离而得。 | |
| 上下游产品信息 | |
| 【上游原料】D-无水葡萄糖-->蔗糖-->果糖 | |
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