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| 基本信息 | |
| 【中文】 偏磷酸钾 |
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| 【英文名称】 metaphosphoric acid potassium salt POTASSIUM METAPHOSPHATE Metaphosphoric acid (HPO3), potassium salt metaphosphoricacid(hpo3),potassiumsalt Potassium metaphosphate, 98% (Assay) Potassiummetaphosphate,98% Potassium polypllosphates Phosphenic acid potassium salt |
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| 【CAS】 7790-53-6 |
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| 【中文名称】 多聚磷酸钾 |
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| 【EINECS 编号】 232-212-6 |
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| 【分子式】 KO3P |
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| 【MDL 编号】 MFCD00049681 |
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| 【分子量】 118.07 |
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| 【MOL 文件】 7790-53-6.mol |
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| 【所属类别】 食品添加剂: 品质改进剂: 粘结剂和增塑剂 |
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| 物理化学性质 | |
| 【外观性状】高度聚合的直链型聚磷酸盐，可有少量呈环状结构的三偏磷酸钾和环状结构的四偏磷酸钾等存在。为无色至白色玻璃状的块或片，或为白色纤维状结晶或粉末。无臭。在水中缓慢溶解，其溶解度随聚合度而异，一般为0.004%。水溶液呈碱性。溶于钠盐溶液，在稀的无机酸中可迅速溶解，不溶于乙醇。 | |
| 【熔点 】807°C | |
| 【密度 】2,393 g/cm3 | |
| 理化性质 | |
| 【沸点 】1320℃ [CRC10] | |
| 【形态】Powder | |
| 【颜色】white | |
| 【水溶解性 】g/100mL solution H2O: 0.0041 (25°C) [KRU93] | |
| 【CAS 数据库】7790-53-6(CAS DataBase Reference) | |
| 【NIST化学物质信息】Potassium metaphosphate(7790-53-6) | |
| 【EPA化学物质信息】Metaphosphoric acid (HPO3), potassium salt(7790-53-6) | |
| 应用领域 | |
| 【用途一】用作分析试剂，也用于染料、医药的合成 | |
| 【用途二】乳化剂；保湿剂；螯合剂；稳定剂；组织改进剂；粘结剂；护色剂；抗氧剂；防腐剂。EEC主要用于肉类制品、干酪和淡炼乳。 | |
| 【用途三】脂肪乳化剂；保湿剂；水的软化剂；金属离子螯合剂；组织改进剂(主要用于水产调味品)，用量0.6%～1.2%；干制品；鱼糜制品，用量0.1%；冰淇淋，用量0.03%～0.1%；蛋白沉淀剂等。 | |
| 【参考质量标准】FAO/WHO，1992；CXAS/1985 ▼ ▲ 灼烧损失(1050℃干燥4h后， ≤2% 550℃下灼烧30min，重量损失) P205含量(以灼烧残渣计) 53.5%～61.5% 氟含量(GT-15) ≤10mg/kg 砷 ≤3mg/kg 铅 ≤10mg/kg 萤会属 ≤20mg./kg 环状磷酸盐 ≤8.0% | |
| 安全数据 | |
| 【安全说明 】S22-S24/25 | |
| 制备方法 | |
| 【方法一】一般由磷酸二氢钾加热至400～700℃ (理论上加热至200℃左右即可)并维持数小时以进行分子内脱水缩合作用。成品的聚合度取决于加热的温度和时间。为提高聚合度，亦有用850%：进行缩合。 | |
| 【方法二】由磷酸氢二钾与磷酸二氢钾混合后加热脱水而成，其主成分为三聚磷酸钾。 | |
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