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| 基本信息 | |
| 【中文】 3-甲基吲哚 |
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| 【英文名称】 3-METHYL-1H-INDOLE 3-METHYLINDOLE 3-MI BETA-METHYLINDOLE FEMA 3019 SCATOLE SKATOL SKATOLE SKETOLE 1H-Indole,3-methyl- 3-methyl-1h-indol 3-methyl-indol 3-Methylindole (skatole) Indole, 3-methyl- skatole(3-methylindole) SKATOLE 98+% 3-Methylindole,~99% skatole,3-methyl-1H-indole 3-METLYLINDOLE SKATOLE(RG) |
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| 【CAS】 83-34-1 |
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| 【中文名称】 3-甲基吲哚 β-甲基吲哚 粪臭素 β-甲基氮杂茚 3-甲基吲哚(烘臭类) 粪臭素/3-甲基吲哚 3-甲基吲哚/粪臭素 3-甲吲哚 糞素 3-甲[-1H-]吲哚 糞臭素 |
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| 【EINECS 编号】 201-471-7 |
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| 【分子式】 C9H9N |
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| 【MDL 编号】 MFCD00005627 |
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| 【分子量】 131.17 |
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| 【MOL 文件】 83-34-1.mol |
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| 常见问题列表 | |
| 【概述】粪臭素白色鳞片或粉末状结晶(由石油醚中)，暴露于空气中时逐渐变深色；带(fecal)而强的吲哚样动物香。气势非常有力，扩散力强，很持久。浓度高时的气息令人作呕，仅在极低的浓度下才有大灵猫香样动物香。味觉是温暖过熟熟果样口味。熔点96℃(93～96℃)；沸点265～266℃；溶于沸水，溶于乙醇及其他一般有机溶剂中。 | |
| 【用途】粪臭素有很好的定香价值，常做定香剂使用，但只能用痕量才能在花香型香精中赋于大灵猫香，给人以一种过熟的花香。常用来配制大灵猫香。在香精配方中，常与苯乙酸、灵猫酮或巨环酮类同用来取得好的天然动物香效果，与檀香香气香料同用效果较好。 | |
| 【食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准】 ▼ ▲ 添加剂中文名称 允许使用该种添加剂的食品中文名称 添加剂功能 最大允许使用量（g/kg） 最大允许残留量（g/kg） β-甲基吲哚 食品 食品用香料 用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量 | |
| 物理化学性质 | |
| 【外观性状】白色结晶。沸点265-266℃，熔点93-96℃，溶于3体积95%乙醇及油质香料。有带咸臭而强的吲哚样动物香，气势非常有力，扩散力强，很持久。浓度高时的气息令人作呕，仅在极低浓度下才有大灵猫香样动物香，味觉是温暖过熟熟果样口味。 | |
| 【熔点 】92-97 °C(lit.) | |
| 【沸点 】265-266 °C(lit.) | |
| 【FEMA 】3019 | |
| 【闪点 】132 °C | |
| 【敏感性 】Light Sensitive | |
| 【Merck 】14,8560 | |
| 【检测方法】HPLC,NMR | |
| 【BRN 】111296 | |
| 【存储注意事项】光敏感 | |
| 应用领域 | |
| 【用途一】用作有机合成试剂 | |
| 【用途二】有很好的定香价值，常作定香剂使用，但只能痕量用于花香型香精中来比拟大灵猫香，也常用来配制大灵猫香。还常与苯乙酸、灵猫酮或巨环酮类共用来取得好的天然动物香效果。极限痕量用于葡萄、干酪果香、坚果香等食用香精中。 | |
| 【用途三】3-甲基吲哚具有令人不愉快的粪臭味，但经大量稀释后有愉快的香味，特别具有灵猫香基的香韵，在干酪、坚果、葡萄等制品中加入少量就有效果，在海味香精中加入，可具鱼肉味。 | |
| 安全数据 | |
| 【危险品标志 】Xi | |
| 【危险类别码 】R36/37/38 | |
| 【安全说明 】S26-S36 | |
| 【WGK Germany 】2 | |
| 【RTECS 】NM0350000 | |
| 【F 】8-13 | |
| 【海关编码】29339920 | |
| 制备方法 | |
| 【方法一】3-甲基吲哚存在于灵猫香、人类、干酪、牛奶和茶中。工业生产可由丙醛与苯肼加热脱去水分子而获得丙醛苯腙，然后同氯化锌或硫酸加热，脱去氨分子而得到3-甲基吲哚。 | |
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