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| 基本信息 | |
| 【中文】 5,8-二羟基-2-[(1R)-1-羟基-4-甲基戊-3-烯基]萘-1,4-二酮 |
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| 【英文名称】 (+)-5,8-DIHYDROXY-2-(1-HYDROXY-4-METHYL-3-PENTENYL)-1,4-NAPHTHOQUINONE (-)-SHIKONIN SHIKONIN 8-dihydroxy-2-(1-hydroxy-4-methyl-3-pentenyl)-4-naphthalenedion(r)-5 8-dihydroxy-2-(1-hydroxy-4-methyl-3-pentenyl)-4-naphthoquinon(+)-5 c.i.75535 SHIKONIN 98+% Shikonin (C.I. 75535) 5,8-Dihydroxy-2-[(1R)-1-hydroxy-4-methyl-pent-3-enyl]naphthalene-1,4-dione (1-hydroxy-4-methyl-3-pentenyl)-, (R)- 1,4-Naphthalenedione, 5,8-dihydroxy-2- gromwell pigment GromweIl pigment (+)-5,8-Dihydroxy-2-[(R)-1-hydroxy-4-methyl-3-pentenyl]-1,4-naphthalenedione 5,8-Dihydroxy-2-[(R)-1-hydroxy-4-methyl-3-pentenyl]-1,4-naphthalenedione Tokyo Violet |
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| 【CAS】 517-89-5 |
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| 【中文名称】 紫草素 紫草红 紫朱草素 5,8-二羟基-2-[(1R)-1-羟基-4-甲基戊-3-烯基]萘-1,4-二酮 紫草素 欧紫草 紫根色素 |
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| 【分子式】 C16H16O5 |
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| 【MDL 编号】 MFCD00075680 |
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| 【分子量】 288.3 |
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| 【MOL 文件】 517-89-5.mol |
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| 【所属类别二】 食品添加剂: 着色剂 |
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| 【所属类别一】 食品添加剂: 食用色素与护色剂: 食用色素(着色剂) |
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| 物理化学性质 | |
| 【外观性状】紫褐色针状结晶，熔点147℃，旋光度αD20=+135°(苯)。溶于苯乙醚、丙酮、氯仿、甲醇、乙醇、甘油、动植物油和碱性水溶液，不溶于水。色调随Ph值变化，Ph值4～6呈红色，Ph值8呈紫色，Ph值10～12则蓝色。耐光、耐热、耐氧化性好，对还原剂量不稳定，遇铁离子呈深紫色。有一定的抗菌作用。 | |
| 应用领域 | |
| 【用途一】食用紫色色素。用于辣味肉禽类罐头着色，用量0.35～0.56g/kg。可将压碎的紫草置于细筛内，以1 60～170℃的热油浇于其上，使色素溶于油内。油经细筛流出，与容器内的辣椒粉混合，经充分搅匀后熬制成混合酱备用。 | |
| 【用途二】作食品着色剂，我国规定可用于果汁(味)饮料类、果酒、雪糕和冰棍，最大使用量为0.1g/kg。 | |
| 【参考质量标准二】参考标准 ▼ ▲ 吸光度(E E 1cm 1%，515nm) ＞120 灼烧残渣/% ≤0.8 干燥失重/% ≤6.0 pH值 ≤5.0砷(以As计)/% ≤0.0001 铅(以Pb 计)/% ≤0.0005 细菌总数/(个/mL) ≤100 大肠菌群/(个/mL) ≤30 致病菌(肠道致病菌及致病性球菌) 不得检出 | |
| 【参考质量标准一】中国轻工行业标准-94 ▼ ▲ 色价酬臻，515nm ≥120～150 灼烧残渣(GT-5) ≤0.8% 干燥失重(GT-19) ≤6.0%(糊状品) pH ≤5.0 砷(GT-3) ≤0.0001% 铅(GT-8) ≤0.0005% | |
| 安全数据 | |
| 【危险类别码 】R20/21/22 | |
| 【安全说明 】S26-S36/37/39 | |
| 【海关编码】29146990 | |
| 制备方法 | |
| 【方法一】紫草(Lithos perMUM EUCHROMOM; Macritomia euchroma)根经用乙醇、丙二醇、食用油、水等萃取而得。乙醇萃取者性能较稳定。紫草根主要产于我国西北新疆等地。 | |
| 【方法二】以紫草的根为原料，在165～1 70℃下用4倍量(质量)精制的豆油浸提6min，然后用稍多于豆油的95%的乙醇(体积比)分2次萃取浸提液；乙醇萃取液在80kPa的真空度下浓缩，再滤去不溶物即得成品。 | |
| 上下游产品信息 | |
| 【上游原料】丙二醇-->大豆油-->食用油 | |
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