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| 基本信息 | |
| 【中文】 无水柠檬酸单钠盐 |
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| 【英文名称】 CITRIC ACID MONOSODIUM SALT MONOSODIUM CITRATE SODIUM CITRATE MONOBASIC SODIUM DIHYDROGEN CITRATE 1,2,3-Propanetricarboxylicacid,2-hydroxy-,monosodiumsalt 2,3-propanetricarboxylicacid,2-hydroxy-monosodiumsalt citricacid,sodiumsalt citrofluyl monosodiumdihydrogencitrate Sodiumcitratemonobasic,monoh Sodium dihydrogen citrate Anhydrous Sodium citrate monobasic anhydrous CitricAcid,MonosodiumSalt,Gpr Citric acid, monosodium salt, anhydrous, pure, 99% CITRICACID,MONOSODIUMSALT(ANHYDROUS) Natriumdihydrogencitrat Sodium citrate: (Monosodium citrate) Citric acid monosodium salt, Sodium dihydrogen citrate Citric acid monosodium salt, Sodium citrate monobasic |
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| 【CAS】 18996-35-5 |
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| 【中文名称】 柠檬酸单钠盐 柠檬酸二氢钠,一水 无水柠檬酸单钠盐 枸橼酸二氢钠 柠檬酸二氢钠 枸橼酸一钠 柠檬酸一钠 柠檬酸单钠 無水檸檬二氫酸鈉 |
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| 【EINECS 编号】 242-734-6 |
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| 【分子式】 C6H7NaO7 |
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| 【MDL 编号】 MFCD00013067 |
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| 【分子量】 214.11 |
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| 【MOL 文件】 18996-35-5.mol |
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| 【所属类别二】 食品添加剂: 酸度调节剂 |
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| 【所属类别一】 食品添加剂: 酸度调节剂(PH调节剂): 缓冲剂和中和剂 |
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| 物理化学性质 | |
| 【外观性状】无色结晶或白色结晶性粉末，无臭，味咸、微酸。易溶于水，不溶于乙醇。10%的水溶液Ph值为3.4～3.8。ADI不限(N0 limited，FAO/WHO，1994)。 | |
| 【熔点 】212 °C(lit.) | |
| 【溶解度 】H2O: 0.25 M at 20 °C, clear, colorless | |
| 【BRN 】3920246 | |
| 应用领域 | |
| 【用途一】作Ph调节剂，我国规定可用于各类食品，按生产需要适量使用。 | |
| 【用途二】供外用避孕片作发泡剂。 | |
| 【参考质量标准二】FAO/WHO，1986 ▼ ▲ 含量/% 99.0～101.0 草酸盐/% ≤0.05 重金属(以Pb计)/% ≤0.001 砷(以As计)/% ≤0.0003 干燥失重/% ≤0.4 | |
| 【参考质量标准一】FAO/WHO，1992 ▼ ▲ 含量 99.0%～101.0% 干燥失重(105℃，4h) ≤0.4% 草酸盐(同"05218，柠檬酸钾”) ≤0.04% 砷(以As计，GT-3-2) ≤3mg/kg 重金属(以Pb计，GT-16-2，试样1g) ≤10mg/kg | |
| 安全数据 | |
| 【危险品标志 】Xi | |
| 【危险类别码 】R36 | |
| 【安全说明 】S22-S24/25 | |
| 【WGK Germany 】1 | |
| 【RTECS 】GE7950000 | |
| 【F 】3 | |
| 【海关编码】29181500 | |
| 制备方法 | |
| 【方法一】先将碳酸氢钠搅拌溶解于热水，然后于85~90"C下，加入计算量的柠檬酸中和。再脱色，并趁热过滤。滤液经减压浓缩、冷却结晶、离心分离、洗涤、干燥，得柠檬酸一钠。C6H8O7+NaHCO3→C6H7NaO7+CO2↑+H2O | |
| 常见问题列表 | |
| 【鉴别试验】溶解性 易溶于水；几不溶于乙醇。按OT-42方法测定。柠檬酸盐试验(IT-13)呈阳性。钾试验(IT-27)呈阳性。10%试样液的Ph值3.4～3.8，按常规方法测定。 | |
| 【含量分析】与“柠檬酸一钾(05218)”中方法相同。每Ml0.1mol/L氢氧化钠相当于柠檬酸一钠(C6H7NaO7)10.706mg。 | |
| 【毒性】ADI不作限制性规定(FAO/WHO，2001)；GRAS(FDA，§182．1751，2000)。 | |
| 【使用限量】FAO/WHO(1984，g/kg)：肉汤、羹，人造奶油，冷饮，食用酪蛋白酸盐，冰淇淋，干酪，炼乳，均按GMP；加工干酪40(以无水物计)；低倍浓缩乳、甜炼乳、稀奶油，单用2，与其他稳定剂合用3(以无水物计)；奶粉、奶油粉5(以无水物计)；果酱和果冻、橘皮果冻，使Ph值保持于2.8～3.5。GB 2760—2001：各类食品，GMP。 | |
| 【食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准】 ▼ ▲ 添加剂中文名称 允许使用该种添加剂的食品中文名称 添加剂功能 最大允许使用量（g/kg） 最大允许残留量（g/kg） 柠檬酸一钠 食品 酸度调节剂 按生产需要适量使用（有特别规定的除外） | |
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