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| 基本信息 | |
| 【中文】 乳酸钠 |
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| 【英文名称】 2-HYDROXYPROPANOIC ACID MONOSODIUM SALT L-LACTIC ACID NA-SALT L(+) LACTIC ACID, SODIUM SALT L-LACTIC ACID SODIUM SALT L-SODIUM LACTATE PURASAL(R)S PURASAL(R)S/HQ 60 PURASAL(R)S/PF 60 PURASAL(R)S/SP 60 (S)-2-HYDROXYPROPIONIC ACID SODIUM SALT SARCOLACTIC ACID SODIUM SALT S-LACTIC ACID SODIUM SALT SODIUM-L-2-HYDROXY-PROPIONATE SODIUM LACTATE SODIUM L-LACTATE SODIUM L-LACTATE SOLUTION dl-lactic acid sodium dl-lactic acid sodium salt solution L -(+)-LACTIC ACID SODIUM SALT 40% SOLUTION BY WEIGHT 40%solutionbyweight |
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| 【CAS】 312-85-6 |
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| 【中文名称】 α-羟基丙酸钠 DL-乳酸钠 乳酸钠 |
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| 【EINECS 编号】 212-762-3 |
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| 【分子式】 C3H5NaO3 |
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| 【MDL 编号】 MFCD00066576 |
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| 【分子量】 112.06 |
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| 【MOL 文件】 312-85-6.mol |
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| 物理化学性质 | |
| 【外观性状】乳酸钠(312-85-6)为无色或近于无色的糖浆状液体。熔点17℃，沸点140℃（分解）。可与水醇混溶，其水溶液呈中性。无气味，易吸潮。 | |
| 【熔点 】163-165 °C(lit.) | |
| 【密度 】1.33 | |
| 【折射率 】1.422-1.425 | |
| 【储存条件 】2-8°C | |
| 【form 】syrup | |
| 常见问题列表 | |
| 【食品添加剂】乳酸钠是以纯天然高品质乳酸和氢氧化钠生产而成，无色或微黄色糖浆状液体，与水互溶，具有吸湿性。 1.乳酸钠具有以下特性： （1) 降低水活性。 （2）具有保水的作用，控制出水，增加出品率。 （3）在冷冻肉制品中，有效抑制脂肪氧化。 （4）通过与蛋白质的作用，保持蛋白质水分，增加蛋白质的柔软性，使蛋白质组织膨胀，防止产品老化。 （5）乳酸钠是强碱弱酸盐，具有很好的缓冲作用，可以有效调节产品的pH值。 （6）美国食品与药品管理局认为“安全无毒物质”（GRAS）。 2.乳酸钠保湿特性 乳酸钠具有很强的保湿和防止水分流失的作用，与其它保湿剂相比，受湿度变化影响较小，在低温、干燥状态下也能发挥高效保湿作用。 3.乳酸钠能抑制微生物生长 乳酸钠能够大量摄取食品中的自由水，有效降低食品中的水分活性，抑制微生物生长繁殖，延长食品保质期。 | |
| 【处方应用】适用于纠正代谢性酸中毒。用作腹膜透析液中的缓冲剂。用于伴严重心律失常、QRS波增宽的高钾血症。用于碱化尿液，预防和治疗尿酸结石、婴儿肠炎等。静滴：代谢性酸中毒：应根据患者碱缺失情况计算给药量，所需乳酸钠(mol/L)的体积(mL)=碱缺失(mmol/L)×0.3×体重(kg)。目前已不常采用本药纠正代谢性酸中毒。高钾血症：首次可静滴本药11.2%注射液40～60mL，以后酌情给药。严重高钾血症患者应于心电图监护下给药，有时用量需高达200mL方可显效，应注意监测，以防出现血钠过高及心力衰竭。 | |
| 【性质】乳酸钠为无色或微黄色透明浆状液体，有很强的吸水能力，无臭或略有特殊气味，略有咸苦味。混溶与水、乙醇、甘油，一般浓度为60～80%。 | |
| 【用途】乳酸钠是一种新型的防腐保鲜剂，主要应用在肉、禽类制品中，对肉食品细菌有很强的抑制作用，如大肠杆菌、肉毒杆菌、李斯特单核增生菌等，通过对食品中致病菌的抑制，从而增强食品的安全性，增强和改善肉的风味，延长货架期。乳酸钠在原料肉中具有良好的分散性，且对水分有良好的吸附性从而有效地防止原料肉的脱水，达到保鲜、保润的作用。另外，乳酸钠对面制品也有保鲜作用。 | |
| 应用领域 | |
| 【用途一】作为医药用于解除因腹泻脱水、糖尿病、肾炎等症所科生的酸中毒。也用作调味品，酪蛋白塑料的增塑剂、防冻剂、保湿剂、甘油的代用品、醇类防冻剂的防蚀剂。 | |
| 安全数据 | |
| 【安全说明 】S24/25 | |
| 【WGK Germany 】1 | |
| 【RTECS 】OD5680000 | |
| 【F 】3-10 | |
| 制备方法 | |
| 【方法一】将碳酸钠（或氢氧化钠）溶于水，慢慢加入乳酸中，加热至沸，使二氧化碳逸尽，调节pH至7，加活性炭脱色，过滤，滤液浓缩至25℃得乳酸钠。 | |
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