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| 基本信息 | |
| 【中文】 5-乙基-4-羟基-2-甲基-3(2H)-呋喃酮 |
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| 【英文名称】 4-HYDROXY-5-ETHYL-2-METHYL-3(2H)-FURANONE 5-ethyl-4-hydroxy-2-methyl-3(2h)-furanone 5-ETHYL-4-HYDROXY-2-METHYL-FURAN-3-ONE FEMA 3623 homofuronol METHYL FURANEOL SOY FURANEOL 5-ethyl-4-hydroxy-2-methyl-3(2h)-furanon 5-ethyl-4-hydroxy-2-methyl-3(2H)-furanone (EHMF) 5-ethyl-4-hydroxy-2-methylfuran-3(2H)-one methylfuraneol,5-ethyl-4-hydroxy-2-methyl-3(2H)-furanone 2-Ethyl-4-hydroxy-5-methyl-3(2 3(2H)-Furanone, 5-ethyl-4-hydroxy-2-methyl- 4-HYDROXY-5-ETHYL-2-METHYL-3(2H)-FURANONE FEMA NO.3623 Homofuraneol 5-ETHYL-4-HYDROXY-2-METHYL-3-FURANONE 4-Hydroxy-2-methyl-5-ethyl-3(2H)furanone 2-ETHYL-4-HYDROXY-5-METHYL-3-(2H)-FURANONE IN 20% P.G. 4-Hydroxy-2(5)-ethyl-5(2)methyl-3(2H)-furfuran ketone 2-Ethyl-3-hydroxy-5-methyl-4(5H)-furanone |
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| 【CAS】 27538-09-6 |
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| 【中文名称】 5-乙基-4-羟基-2-甲基-3(2H)-呋喃酮 酱油酮 环高呋喃酮 4-羟基-2(5)乙基-5(2)甲基-3(2H)呋喃酮 |
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| 【EINECS 编号】 248-514-6 |
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| 【分子式】 C7H10O3 |
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| 【MDL 编号】 MFCD03411593 |
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| 【分子量】 142.15 |
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| 【MOL 文件】 27538-09-6.mol |
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| 物理化学性质 | |
| 【沸点 】248-249 °C(lit.) | |
| 【密度 】1.137 g/mL at 25 °C(lit.) | |
| 【FEMA 】3623 | |
| 【折射率 】n 20/D 1.512(lit.) | |
| 【闪点 】184 °F | |
| 应用领域 | |
| 【用途一】用作调和香精的重要原料及良好的增香剂 | |
| 安全数据 | |
| 【WGK Germany 】3 | |
| 【RTECS 】LU4250000 | |
| 常见问题列表 | |
| 【香精香料】酱油酮又名环高呋喃酮，属羟基呋喃酮类香料产品，它具有浓郁的天然香甜和水果香味，同时还具有轻微的焦糖味和烘烤食品的香味。香味强度为呋喃酮的3-9倍，是调和香精的重要原料及良好的增香剂。 羟基呋喃酮类香料属最有价值、用途最广泛、产量最大的高档香料，有香料之王的美誉。其中最有代表性的两个化合物分别是： 1）2,5-二甲基-4-羟基-呋喃-3-酮，自然界主要存在于菠萝的香味成份中，俗称菠萝酮，商业名称为呋喃扭尔（furanol）；甜焦糖香，具有果味。 2）2-甲基-5-乙基-4-羟基-呋喃-3-酮或2-乙基-5-甲基-4-羟基-呋喃-3-酮，自然界主要存在于酱油中，故称其为酱油酮；高强度的甜焦糖香，具有酱香特色。 上述两个品种目前世界上主要是瑞士芬美尼公司(Firmenich Co.)出产。我国大连虽已投产，但因其产率远低于国外专利(菠萝酮46%，酱油酮32%)，故其原料成本高，香味也未过关，难与瑞士产品匹敌。 | |
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