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| 基本信息 | |
| 【中文】 角黄素 |
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| 【英文名称】 4,4'-DIKETO-BETA-CAROTENE 4',4-DIOXO-B-CAROTENE B,B-CAROTENE-4,4'DIONE BETA,BETA-CAROTENE-4,4'-DIONE BETA,BETA'-CAROTIN-4,4'-DIONE CANTHAXANTHIN CANTHAXANTHINE CANTHAXANTHIN, TRANS- E 161 G FOOD ORANGE 8 ROXANTHIN TRANS-CANTHAXANTHIN 4’-dione,all-trans-.beta.-Carotene-4 all-trans,beta-carotene-4,4’-dione all-trans-beta-carotene-4’-dione c.i.foodorange8 cantaxanthin carophyllred l-orange7 orobronze |
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| 【CAS】 514-78-3 |
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| 【中文名称】 β-胡萝卜素-4,4’-二酮 斑蟊黄 角黄素 斑蝥黄 斑蝥黄嘌呤 斑蝥素黄嘌呤 角黄素/裸藻酮 鸡油菌黄质 鸡油菌素 杏菌红素 斑蝥黄质 斑蝥黄素 |
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| 【EINECS 编号】 208-187-2 |
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| 【分子式】 C40H52O2 |
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| 【MDL 编号】 MFCD00016364 |
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| 【分子量】 564.84 |
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| 【MOL 文件】 514-78-3.mol |
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| 【所属类别】 食品添加剂: 食用色素与护色剂: 食用色素(着色剂) |
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| 物理化学性质 | |
| 【外观性状】一种类胡萝卜素色素。深紫色晶体或结晶性粉末。熔点约210℃(分解)。对氧及光不稳定。需贮存于充惰性气体的遮光性容器内。溶于氯仿(10%)。微溶于植物油(0.005%)、丙酮(0.03%)。不溶于水、乙醇、丙二醇。稳定的工业产品为溶于油脂或有机溶剂中的溶液形式，或水分散性的橙至红色粉末或颗粒形式。着色后色调不受pH值影响，对日光亦相当稳定，不易褪色。天然品存在于某种蘑菇、甲壳类、鱼类、藻类、蛋、血液、肝脏等中。 | |
| 【储存条件 】0-6°C | |
| 【Merck 】13,1758 | |
| 应用领域 | |
| 【用途一】食用橙色色素，用作饮料、冰激凌、华夫等无辅料饼干k调味酱、番茄加工品、肉类加工品等。适量添加于白色蛋糕预制粉，可带杏子色调，烘烤后色素残留率可达96%。猪肉制的香肠中添加11mg/kg可得与牛肉制品相同的色调。 | |
| 【参考质量标准】FAO/WHO，1998 ▼ ▲ 总色素含量(以斑蝥黄计) ≥96% 硫酸盐灰分(GT-5，试样2g) ≤0.1% 副色素 ≤5% 铅(GT-18-3) ≤2mg/kg | |
| 安全数据 | |
| 【RTECS 】FI0330000 | |
| 制备方法 | |
| 【方法一】由β-胡萝卜素氧化而得。 | |
| 上下游产品信息 | |
| 【上游原料】β-胡萝卜素 | |
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