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| 基本信息 | |
| 【中文】 2-酮丁酸 |
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| 【英文名称】 2-KETOBUTYRIC ACID 2-KETO-N-BUTYRIC ACID 2-OXOBUTANOIC ACID 2-OXOBUTYRIC ACID 3-METHYLPYRUVIC ACID A-KETOBUTYRIC ACID ALPHA-KETOBUTYRIC ACID ALPHA-KETO-N-BUTYRIC ACID ALPHA-OXOBUTYRIC ACID FEMA 3723 FEMA NUMBER 3723 PROPIONYLFORMIC ACID 2-Ketobutanoic acid 2-oxo-butanoicaci alpha-Ketobutric acid alpha-Oxobutyrate alpha-Oxo-n-butyric acid Butanoicacid,2-oxo- Butyric acid, 2-oxo- Formic acid, propionyl- |
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| 【CAS】 600-18-0 |
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| 【中文名称】 2-丁酮酸 2-氧代丁酸 2-酮丁酸 酮丁酸 2-丁酮酸,98% |
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| 【EINECS 编号】 209-986-9 |
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| 【分子式】 C4H6O3 |
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| 【MDL 编号】 MFCD00004164 |
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| 【分子量】 102.09 |
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| 【MOL 文件】 600-18-0.mol |
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| 【所属类别】 食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然等同香料和人造香 |
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| 物理化学性质 | |
| 【熔点 】30-34 °C(lit.) | |
| 【沸点 】84 °C20 mm Hg(lit.) | |
| 【FEMA 】3723 | |
| 【闪点 】179 °F | |
| 【储存条件 】−20°C | |
| 应用领域 | |
| 【用途一】天然香味料。 | |
| 【参考质量标准】FAO/WHO，1999相对密度(d420)@1.200熔点@31～32℃ ▼ ▲ | |
| 安全数据 | |
| 【危险品标志 】Xi | |
| 【危险类别码 】R36/37/38 | |
| 【安全说明 】S26-S36/37/39 | |
| 【危险品运输编号 】1759 | |
| 【WGK Germany 】3 | |
| 【危险等级】8 | |
| 【包装类别】III | |
| 【海关编码】29183000 | |
| 上下游产品信息 | |
| 【下游产品】2-羰基丁酸钠盐-->布氯酸 | |
| 常见问题列表 | |
| 【毒性】GRAS(FEMA)。 | |
| 【使用限量】FEMA(mg/kg)：焙烤制品2.0；冷饮12；无醇饮料1.0。 | |
| 【食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准】 ▼ ▲ 添加剂中文名称 允许使用该种添加剂的食品中文名称 添加剂功能 最大允许使用量（g/kg） 最大允许残留量（g/kg） 2-氧代丁酸 食品 食品用香料 用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量 | |
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