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| 基本信息 | |
| 【中文】 酒石酸钠 |
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| 【英文名称】 DISODIUM TARTRATE L-TARTARIC ACID SODIUM SALT [r-(r*,r*)]-2,3-dihydroxybutanedioic acid disodium salt SODIUM L-TARTRATE SODIUM TARTRATE DIBASIC Butanedioicacid,2,3-dihydroxy-[R-(R*,R*)]-disodiumsalt sodiumdl-tartrate SODIUM SULPHATE ANHY SODIUM TARTRATE DIBASIC SOLUTION 1.5M Sodium(+)-TartrateDihydrateA.R. -Disodiumtartrate-2-hydrate Disodiumtartrate-2-hydrate SODIUM TARTATE Butanedioic acid, 2,3-dihydroxy- (2R,3R)-, disodium salt disodium tartrate solution sodium tartrate dibasic solution SODIUMCITROTARTRATE (+)-L-Tartric acid disodium (2R,3R)-2,3-Dihydroxybutanedioic acid disodium salt Disodium DL-tartrate |
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| 【CAS】 868-18-8 |
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| 【中文名称】 酒石酸钠 DL-酒石酸钠 L-酒石酸钠 二水 二水合 L-酒石酸钠 二羟基丁二酸二钠 酒石酸二钠 酒石酸钠 |
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| 【EINECS 编号】 212-773-3 |
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| 【分子式】 C4H4Na2O6 |
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| 【MDL 编号】 MFCD00012468 |
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| 【分子量】 194.05 |
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| 【MOL 文件】 868-18-8.mol |
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| 物理化学性质 | |
| 【外观性状】透明无色棱柱状结晶或白色结晶性粉末。无臭。有咸味。空气中略有吸湿性。溶于水(1g/3m1)，水溶液具有左旋性，呈中性，5%水溶液的pH值7～9。不溶于乙醇、乙醚。120℃时失去结晶水，再加热则分解。灼烧时散发出糖燃烧的气味，其残渣(灰分)呈强碱性，遇酸产生泡沫。 | |
| 【密度 】1.818 | |
| 理化性质 | |
| 【PH值】7.0-8.0 (25℃, 1.5M in H2O) | |
| 【水溶解性 】soluble in ~9 parts H2O, 2 parts boiling H2O; insoluble alcohol [MER06] | |
| 【CAS 数据库】868-18-8(CAS DataBase Reference) | |
| 【EPA化学物质信息】Butanedioic acid, 2,3-dihydroxy- (2R,3R)-, disodium salt(868-18-8) | |
| 应用领域 | |
| 【用途一】螯合剂；酸味调整剂；缓冲剂；乳化盐；抗氧化剂；抗氧化增效剂。清凉饮料、清酒等的呈(调)味剂。与酒石酸合用可使酒石酸的酸味柔和。也用于油脂、果酱、果冻、人造奶油、肉类制品和香肠。EEC用于糖果、果酱、果冻、汽酒。 | |
| 安全数据 | |
| 【WGK Germany 】- | |
| 制备方法 | |
| 【方法一】加热溶解于水中的l-酒石酸，用碳酸钠或氢氧化钠中和、浓缩后结晶而得，或用乙醇使其结晶析出。 | |
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