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| 基本信息 | |
| 【中文】 异抗坏血酸 |
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| 【英文名称】 2,3-didehydro-d-erythro-hexono-1,4-lactone D-(-)-ARABOASCORBIC ACID D-ARABOASCORBIC ACID D-(-)-ERYTHORBIC ACID D-ERYTHORBIC ACID D-ERYTHRO-3-KETOHEXANOIC ACIDLACTONE D-ERYTHRO-3-OXOHEXANOIC ACID LACTONE D-Erythro-hex-2-enonic acid D-ERYTHRO-HEX-2-ENONIC ACID, GAMMA-LACTONE D(-)-ISOASCORBIC ACID D-ISOASCORBIC ACID ERYCORBIN ERYTHORBIC ACID FEMA 2410 ISOASCORBIC ACID ISOVITAMIN C NEOCEBICURE SACCHAROSONIC ACID 3-keto-d-erythro-hexonicacigamma-lactone araboascorbicacid |
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| 【CAS】 89-65-6 |
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| 【中文名称】 D-2,3,5,6-四羟基-2-己烯酸-gamma-内酯 赤藻糖酸 异抗坏血酸 异维生素 C D-2,3,5,6-四羟基-2-己烯酸-γ-内酯 异维生素C D(-)-异抗坏血酸 D-异维生素C 异抗坏血酸(异VC) D-異抗壞血酸 異維生素C 異抗壞血酸 |
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| 【EINECS 编号】 201-928-0 |
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| 【分子式】 C6H8O6 |
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| 【MDL 编号】 MFCD00005378 |
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| 【分子量】 176.12 |
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| 【MOL 文件】 89-65-6.mol |
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| 常见问题列表 | |
| 【简介】D-异抗坏血酸是一种天然、绿色、高效的食品抗氧化剂，对提高食品的稳定性，和延长储存期，起着相当大的作用。 D-异抗坏血酸作为Vc的同分异构体，其化学特性与Vc有很多相似之处，但作为一种抗氧化剂，它又有Vc所不具备的优点。首先它的抗氧化性优于Vc, 因此，在与Vc搭配使用时，它能有效地保护Vc的药性成分 ，在提高药性方面有很好的效果，同时保护了Vc的色泽。第二，安全性较高，在人体内无残留，人体摄入后参与代谢，可部分的转化为Vc。近年来，作为一种医药的辅助资料，被应用在Vc片，Vc银翘片以及Vc保健品方面，取得不错的效果。 | |
| 【理化性质】D-异抗坏血酸为白色或微黄色结晶颗粒或粉末，易溶于水（可溶解范围约30%）和醇，1%水溶液PH值2.8 有强还原性，暴露于光线或加热时会逐渐变色并分解，重金属离子会促进其分解。干燥状态下稳定，但在水溶液中遇空气很快分解。 | |
| 【应用】异抗坏血酸及其钠盐的应用十分广泛，曾用作食品防氧化剂，用于鱼、肉、 蔬菜、果汁等防止褐变。其是一种新型食品抗氧、防腐、保鲜剂，能有效地减少食品的氧化，防止其色、香、味的褪变，同时也能抑制食品中致癌物质亚硝铵的形成。目前，该产品已广泛应用于肉类、蔬菜、水果、酒类、饮料、罐头、茶叶等食品中。除用于食品抗氧化剂、助色剂、防腐剂用途外，其在医药卫生、日用化工等方面也有重要应用。在医药方面异抗坏血酸具有降血压、利尿、肝糖原生成、色素排泄、解毒等作用，可用于肝胆显像或骨骼显像及肾结石的治疗；在化工方面异抗坏血酸可以稳定化学反应，缓和反应速率，可作为化工原料的稳定剂，以及电解、电镀中的电解质等。 | |
| 【生产方法】D-异抗坏血酸是一种抗氧化剂,采用生物发酵工艺生产。 | |
| 【储存条件】D-异抗坏血酸在通风、避光、干燥和阴凉的室内处贮存。 | |
| 物理化学性质 | |
| 【外观性状】白色至浅黄色结晶体或结晶性粉末。无臭，味酸。光线照射下逐渐发黑。干燥状态下，在空气中相当稳定。但在溶液中并在空气存在下迅速变质。于164～172℃熔化并分解。本品系抗坏血酸的异构体，化学性质类似于抗坏血酸，但几无抗坏血酸的生理活性作用(仅约1/20)。抗氧化性较抗坏血酸佳，价格亦较廉，但耐热性差。有强还原性，遇光则缓慢着色并分解。重金属离子会促进其分解。极易溶于水(40g/100m1)。溶于乙醇(5g/100ml)。难溶于甘油。不溶于乙醚和苯。 | |
| 【熔点 】169-172 °C (dec.)(lit.) | |
| 【比旋光度 】-17.25 º (c=10, H2O 25 ºC) | |
| 【FEMA 】2410 | |
| 【折射率 】-17.5 ° (C=10, H2O) | |
| 【储存条件 】Store at 0-5°C | |
| 【溶解度 】H2O: 0.1 g/mL, clear, colorless to very faintly yellow | |
| 【水溶解性 】1g/10mL | |
| 【Merck 】14,5126 | |
| 应用领域 | |
| 【用途一】用作食品抗氧化剂，具有保鲜、保质的作用 | |
| 【用途二】抗氧化剂；防腐剂；发色助剂。 | |
| 【用途三】异抗坏血酸是维生素C的一种最重要的异构体。其生理作用，在抗坏血方面的作用只有抗坏血酸的1/20，但在降血压、利尿、肝糖原生成、色素排泄、解毒等方面的作用，大致与抗坏血酸相同。因此异抗坏血酸的市场需求与维生素C有着竞争关系。异抗坏血酸主要用于食品工业。在日本占有总需求量的93%以上。用作食品抗氧化剂，广泛用于肉食品、鱼食品、啤酒、水果汁、果汁晶、水果和蔬菜罐头、糕点、乳制品、果酱、葡萄酒、咸菜、油脂等。异抗坏血酸的毒性：小鼠口服LD50为5g/kg。对大鼠饲喂含1%异抗坏血酸的食饵6个月，未见生长异常。再继续饲喂二年，在体重、死亡率和组织病理学的观察方面均没有任何异常。人摄取异抗坏血酸，在体内可转变成维生素C。在实际使时，几乎都是使用其钠盐，如异抗坏血酸钠（C6H7NaO6）。异抗坏血酸钠为白色结晶。能溶于水，水溶液pH为5-6。小鼠口服LD为15.3g/kg。 | |
| 安全数据 | |
| 【危险品标志 】Xi | |
| 【危险类别码 】R36/37/38 | |
| 【安全说明 】S26-S24/25 | |
| 【WGK Germany 】2 | |
| 【RTECS 】KF3015000 | |
| 【海关编码】29329990 | |
| 制备方法 | |
| 【方法一】由荧光极毛杆菌(Pseudomonasfluores-cence)或球形节杆菌(Arthrobater globifomis)使葡萄糖或淀粉通气发酵(28℃，50h)，得α-酮葡糖酸钙，接着用甲醇和硫酸使其形成甲酯。添加甲醇氢氧化钠溶液进行烯醇化反应而得。 | |
| 【方法二】以玉米淀粉为原料，通过发酵成葡萄糖酸来制得。日本藤泽药品公司采用的工艺过程是：由玉米淀粉制得葡萄糖，然后制成2-古罗酮糖酸甲酯(Methly2-ketogluconate)，用甲醇钠处理得到异抗坏血酸钠，再通过离子交换树脂脱盐，即制得异抗坏血酸。 | |
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