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| 基本信息 | |
| 【中文】 2,3-丁二酮 |
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| 【英文名称】 2,3-BUTADIONE 2,3-BUTANEDIONE 2,3-DIKETOBUTANE 2,3-DIOXOBUTANE BIACETYL butane-2,3-dione BUTANEDIONE DIACETYL DIMETHYL DIKETONE DIMETHYLGLYOXAL FEMA 2370 (CH3CO)2 2,3-Butandione 2,3-butanedione (diacetal) 2,3-butanodione Butan-2,3-dione Butandione dimethyl-glyoxa Glyoxal, dimethyl- DIACETYLE |
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| 【CAS】 431-03-8 |
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| 【中文名称】 2，3-丁二酮 二乙酰 双乙酰 丁二酮 二甲基(乙)二酮 二甲基乙二酮 二乙二酰 联乙酰基 2,3-二酮基丁烷 2,3-二氧代丁烷 二甲基二甲酮 二甲基二酮 二甲基乙二醛 联乙酰 2,3-丁二酮(双乙酰) 2,3-丁烷二酮,99% 聯乙醯 2,3-丁烷二酮 |
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| 【EINECS 编号】 207-069-8 |
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| 【分子式】 C4H6O2 |
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| 【MDL 编号】 MFCD00008756 |
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| 【分子量】 86.09 |
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| 【MOL 文件】 431-03-8.mol |
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| 【所属类别】 食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然等同香料和人造香料 |
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| 物理化学性质 | |
| 【外观性质】微绿黄色液体，有强烈的气味。 | |
| 【溶解性】溶于水、乙醇、乙醚。 | |
| 【熔点 】-4--2 °C | |
| 【沸点 】88 °C(lit.) | |
| 【密度 】0.985 g/mL at 20 °C | |
| 【蒸气密度】3 (vs air) | |
| 【蒸气压】52.2 mm Hg ( 20 °C) | |
| 【FEMA 】2370 | |
| 【折射率 】n 20/D 1.394(lit.) | |
| 【闪点 】45 °F | |
| 【储存条件 】2-8°C | |
| 【水溶解性 】200 g/L (20 ºC) | |
| 【Merck 】14,2966 | |
| 【BRN 】605398 | |
| 应用领域 | |
| 【用途一】用于配制奶油香精，是生产吡嗪类香料的主要原料 | |
| 【用途二】GB 2760一96规定为暂时允许使用的食用香料。主要用于配制奶油、干酪发酵风味和咖啡等型香精。 | |
| 【用途三】主要是用于配制食品用香精，是奶油香精的主要香料，也可用于牛奶、乳酪及其他一些香味中。如在浆果、焦糖、巧克力、咖啡、樱桃、香荚兰豆、蜂蜜、可可、果香、酒香、烟香、朗姆、坚果、杏仁、生姜等等。还可微量用于化妆用鲜果香或新型香精中。 | |
| 【用途四】用于配制各种奶香型食用香精，是奶油、人造奶油、干酷和糖果的增香剂。也用作明胶硬化剂、照相粘结剂。 | |
| 【用途五】有机合成。生化研究，蛋白质中精氨酸残基的特殊修改试剂。乳油、咖啡、蜂蜜等用香料载体。明胶硬化剂。 | |
| 【参考质量标准】FAO/WHO，1997 ▼ ▲ 含量 ≥95.0% 折射率 D 20 1.393~1.397 凝固点 -2.0~--4.0℃ 相对密度d 25 25 0.975~0.990 | |
| 安全数据 | |
| 【危险品标志 】F,Xn | |
| 【危险类别码 】R11-R20/22-R38-R41-R36/38-R20/21/22-R37/38 | |
| 【安全说明 】S9-S16-S26-S37/39-S36/37/39-S39 | |
| 【危险品运输编号 】UN 2346 3/PG 2 | |
| 【WGK Germany 】2 | |
| 【RTECS 】EK2625000 | |
| 【F 】13 | |
| 【危险等级】3 | |
| 【包装类别】II | |
| 【海关编码】29141990 | |
| 制备方法 | |
| 【方法一】可从含量高的精油中用游离法制得：精油1份加2份磷酸，使生成结晶性加成物C4H6O2?2H3PO4，加水后即释出丁二酮，如磷酸加入过量则加成物为液体。由葡萄糖经特殊发酵获得。用甲乙酮为起始原料合成。将丁酮在盐酸存在下用亚硝酸钠氧化后，用硫酸水解后蒸馏而得。 | |
| 【方法二】在自然界，丁二酮广泛存在于多种植物的香精油中，如鸢尾油、当归油、月桂油等，是黄油和其他一些天然产物香味的主要成分。工业上生产丁二酮是将甲基乙基酮用亚硝酸处理，生成丁酮肟，再用稀硫酸分解而得。或用乙烯基乙炔或甲基乙烯基酮经水合再氧化的方法。实验室可用二氧化硒氧化丁酮制取，也有用二酮二肟与亚硝酸钠反应的方法。 | |
| 上下游产品信息 | |
| 【上游原料】乙醇-->硫酸-->亚硝酸钠-->2-丁酮-->二氧化硒-->稀硫酸-->丁烯酮-->香味-->乙烯基乙炔-->酮肟-->鸢尾浸膏-->月桂油-->当归油-->黄油 | |
| 【下游产品】1,4-丁二醇-->2,5-己二酮-->熊去氧胆酸-->2-氨基-6,7-二甲基-4-羟基他啶水合物-->2,3,5,6-四甲基吡嗪-->烯草酮-->十羟基二甲基丙烯酸酯-->DL-酪氨酸-->3-羟基-2-丁酮-->2,3-二甲基吡嗪-->C. I. 颜料黄 155-->二乙酰酒石酸单甘酯-->奶油发酵剂馏出液 | |
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