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| 基本信息 | |
| 【中文】 姜黄素 |
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| 【英文名称】 Curcumin (mixture of curcumin TURMERIC EXTRACT 1,6-Heptadiene-3,5-dione,1,7-bis(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-,(E,E)- 5-dione,1,7-bis(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-,(e,e)-6-heptadiene-3 5-dione,1,7-bis(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-6-heptadiene-3 6-Heptadiene-3,5-dione,1,7-bis(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-,(E,E)-1 curcuma haidr halad haldar halud hydrastis indianturmeric kachahaldi kurkumin meritaearth nci-c61325 orangeroot souchet yellowginger |
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| 【CAS】 458-37-7 |
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| 【中文名称】 (E,E)-1,7-双(4-羟基-3-甲氧基苯基)-1,6-庚二烯-3,5-二酮 姜黄色素 姜黄素 川芎内酯 B 1,7-双(4-羟基-3-甲氧基苯基)-1,6-庚二烯-3,5-二酮 克扣明 姜黄素提取物 姜黄素, 95%(TOTAL CURCUMINOID CONTENT), FROM TURMERIC RHIZ |
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| 【EINECS 编号】 207-280-5 |
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| 【分子式】 C21H20O6 |
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| 【MDL 编号】 MFCD01868798 |
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| 【分子量】 368.38 |
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| 【MOL 文件】 458-37-7.mol |
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| 【所属类别二】 食品添加剂: 着色剂 |
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| 【所属类别三】 食品添加剂: 食用色素与护色剂: 食用色素(着色剂) |
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| 【所属类别一】 饲料添加剂: 饲料着色剂 |
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| 物理化学性质 | |
| 【外观性状】橙黄色结晶性粉末。有特殊臭。熔点179～182℃。不溶于水和乙醚，溶于乙醇、冰醋酸、丙二醇。碱性条件下呈红褐色，酸性则呈浅黄色。与氢氧化镁形成色淀，呈黄红色。与金属离子，尤其是铁离子，形成螯合物，导致变色。约5mg/kg铁离子就开始影响色素，10mg/kg以上时变为红褐色，染色能力降低，因此需选用适当容器。最好与螯合剂六偏磷酸钠、酸式焦磷酸钠共同使用。耐光性、耐铁离子性较差，耐热性较好。染着力强(特别是对蛋白质)。每个分子结构中均有两个活性酚结构，故具有一定的抗氧化能力。 | |
| 【熔点 】183 °C | |
| 【密度 】0.93 | |
| 【蒸气密度】13 (vs air) | |
| 【折射率 】1.4155-1.4175 | |
| 【储存条件 】−20°C | |
| 【溶解度 】ethanol: 10 mg/mL | |
| 【form 】powder | |
| 【色指数 】75300 | |
| 【color 】orange | |
| 【水溶解性 】Slightly soluble (hot) | |
| 【Merck 】14,2673 | |
| 【BRN 】2306965 | |
| 【EPA Substance Registry System】458-37-7(EPA Substance) | |
| 应用领域 | |
| 【用途一】广泛用于食品、菜肴、糕点、糖果、饮料罐头以及化妆品、医药的着色。 | |
| 【用途二】食用黄色色素。我国用于萝卜干、咖喱粉等已有很久历史。日本用于咸菜、火腿、香肠以及苹果、菠萝、栗子的糖渍品。 | |
| 【用途三】作食品着色剂，我国规定可用于糖果、果冻、冰淇淋和碳酸饮料，最大使用量为0.01g/kg。 | |
| 【用途四】可作为饲料着色剂，我国规定可用于糖果、果冻、冰淇淋和碳酸饮料，最大使用量为0.01g/kg。 | |
| 【用途五】酸碱指示剂，pH7，8（黄）-9.2（红棕）。 | |
| 【用途六】酸碱指示剂，pH7.8(黄)～9.2(红棕)。显色反应测铍、锆和镁，硼酸盐和试剂。一种天然酚性物质，抗肿瘤和消炎物质，并具有抗氧化特性，能诱导癌细胞凋亡。 | |
| 【参考质量标准二】QBl415—91 ▼ ▲ 吸光度(E 1cm 1%425nm) ≥1450 灼烧残渣/% ≤4.0 砷(As)/% ≤0.0003 铅(Pb)/% ≤0.0005 重金属(以Pb计)/% ≤0.004 | |
| 【参考质量标准一】QB 1415-1991 ▼ ▲ 吸光度(E 1cm 1%，425nm) ≥1450 灼烧残渣/% ≤4.0 重金属(以Pb计)/% ≤0.004 砷(As)/% ≤0.0003 铅(Pb) %≤0.0005 | |
| 安全数据 | |
| 【危险品标志 】Xi | |
| 【危险类别码 】36/37/38 | |
| 【安全说明 】R26 | |
| 【WGK Germany 】3 | |
| 【RTECS 】MI5230000 | |
| 【Hazard Note 】Irritant | |
| 【海关编码】29145000 | |
| 【毒害物质数据】458-37-7(Hazardous Substances Data) | |
| 制备方法 | |
| 【方法一】由蓑荷科植物姜黄(Curcuma longa或称C.domastic)的根茎干燥后制成粉末，用95%乙醇或丙二醇或冰醋酸(按FAO/WHO，1992规定只准用丙酮、甲醇、乙醇或轻汽油)抽提后，经脱溶剂、浓缩、结晶提纯后干燥而得。 | |
| 【方法二】(1)水做溶剂提取。70-80℃下先用8倍量的1%的氢氧化钠溶液浸提0.175-.036mm的姜黄粉60-75min，过滤后滤渣再浸提两次，溶剂用量和时间可依次酌减；合并3次滤液，加入液量0.8%的亚硫酸氢钠溶液，经浓缩后用盐酸调PH为3-4；静置分层后弃上层清液，下层沉淀经抽滤得半固体状的姜黄素、姜黄油和姜黄树脂混合物；在70℃下以70%的乙醇溶解混合物，趁热过滤而除去不溶于乙醇的姜黄树脂，滤液再用石油醚萃取分离姜黄油，石油醚相经减压蒸馏回收石油醚后得姜黄油，萃余乙醇相经减压蒸馏得姜黄素，收率可达0.5%-1.5%.(2)有机溶剂提取。姜黄素能溶于乙醇、乙醚、丙酮或二氯甲烷等多种溶剂，可选用其中一种从0.16-0.32mm的姜黄粉中浸提姜黄素和姜黄油，经分离浓缩后用石油醚萃取分离姜黄油，萃余相经减压蒸馏得姜黄素，收率一般为0.55%-1.5%。（3）分步提取。在100-105℃下将姜黄粉水蒸气蒸馏4-6h，得姜黄油，在80℃下用1%的氢氧化钠溶液浸泡滤渣25min；过滤，滤液用盐酸中和酸化，再过滤得姜黄素粗品，精制后即得成品。 | |
| 【方法三】水作溶剂提取在70～80℃下先用8倍量1%的氢氧化钠溶液浸提0.175～0.36mm的姜黄粉60～75min，过滤后滤渣再浸提2次，溶剂用量和时间可依次酌减；合并3次滤液，加入液量0.8%的亚硫酸氢钠溶液，经浓缩后用盐酸调pH值为3～4；静置分层后弃上清液，下层沉淀经抽滤得半固体状的姜黄素、姜黄油和姜黄树脂混合物；在70℃下用70%的乙醇溶解混合物，趁热过滤而除去不溶于乙醇的姜黄树脂，滤液再用石油醚萃取，石油醚相经减压蒸馏回收石油醚后得姜黄油，萃余乙醇相经减压蒸馏得姜黄素，收率可达0.5%～1.5%。有机溶剂提取姜黄素能溶于乙醇、乙醚、丙酮或二氯甲烷等多种溶剂，可选用其中一种从0.16～0.32mm的姜黄粉中浸提姜黄素和姜黄油，经分离浓缩后用石油醚萃取分离姜黄油，萃余相经减压蒸馏得姜黄素，收率一般为0.55%～1.5%。分步提取在100～105℃下将姜黄粉水蒸气蒸馏4～6h，得姜黄油，在80℃下用1%的氢氧化钠溶液浸泡滤渣25min；过滤，滤液用盐酸中和酸化，再过滤得姜黄素粗品，精制后即得成品。 | |
| 【方法四】由香草醛与乙酰丙酮反应而得。用无水乙酸乙酯溶解香草醛，然后加入硼酸三丁酯和由乙酰丙酮、B2O3生成的络合物，再滴加正丁胺，滴完搅拌4-5h，放置过夜。次日加入60℃的0.4N盐酸继续搅拌1h，并用50℃水浴保温，使反应完全。分去反应生成物的水层，用水洗涤3-4次，滤出姜黄素，用乙酸乙酯洗涤2-3次得到粗品，用乙醇重结晶得成品。 | |
| 上下游产品信息 | |
| 【上游原料】乙醇-->乙酐-->水-->乙酰丙酮-->香兰素-->氯甲烷-->丙二醇-->正丁胺-->亚硫酸氢钠溶液-->硼酸三丁酯-->姜黄-->姜黄油-->姜黄粉 | |
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