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| 基本信息 | |
| 【中文】 3-乙酰基-2-丁酮 |
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| 【英文名称】 2-ACETOXY-3-BUTANONE 3-ACETOXY-2-BUTANONE ACETYL METHYL CARBINYL ACETATE FEMA 3526 SEC-BUTAN-3-ONYL ACETATE 2-Ketobutan-3-yl acetate 3-oxo-2-butyl acetate Acetoin acetate Acetoineacetate 2-Butanone, 3-(acetyloxy)- 3-(ACETYLOXY)-2-BUTANON 3-Acetyloxy-2-butanone Acetic acid 1-acetylethyl ester |
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| 【CAS】 4906-24-5 |
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| 【中文名称】 3-乙酰基-2-丁酮 3-乙酰氧基-2-丁酮 2-乙酰氧基-3-丁酮 |
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| 【分子式】 C6H10O3 |
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| 【MDL 编号】 MFCD00051782 |
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| 【分子量】 130.14 |
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| 【MOL 文件】 4906-24-5.mol |
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| 【所属类别】 食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然等同香料和人造香 |
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| 物理化学性质 | |
| 【外观性状】无色或微黄色液体。呈牛乳和奶油香气。沸点74~75℃(2666Pa)，闪点66℃。溶于乙醇。 | |
| 【沸点 】56-58°C 30mm | |
| 【密度 】1,02 g/cm3 | |
| 【FEMA 】3526 | |
| 【折射率 】1.4135 | |
| 【闪点 】66°C | |
| 【BRN 】1756882 | |
| 应用领域 | |
| 【用途一】食用香料。主要用于配置乳与乳制品香精。 | |
| 【参考质量标准】FAO/WHO，1998 ▼ ▲ 折射率(n D 20) 1.410～1.416 相对密度(d 25 25) 0.990～1.010 | |
| 安全数据 | |
| 【危险类别码 】R36/38 | |
| 【安全说明 】S26-S36 | |
| 常见问题列表 | |
| 【毒性】GRAS(FEMA)。 | |
| 【使用限量】FEMA(mg/kg)；焙烤食品49.3；冷冻乳品20.0；软糖47.8；明胶、布丁20.0；无醇及含醇饮料20.0。 | |
| 知名试剂公司产品信息 | |
| 【Alfa Aesar】3-乙酰氧基-2-丁酮,98%3-Acetoxy-2-butanone, 98%(4906-24-5) | |
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