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| 基本信息 | |
| 【中文】 DL-酒石酸 |
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| 【英文名称】 DL-2,3-DIHYDROXYBUTANEDIOIC ACID dl-dihydroxysuccinic acid DL-TARTARIC ACID RACEMIC ACID TARTARIC ACID (2S,3S)-2,3-dihydroxybutane-1.4-dioicacid 2,3-dihydroxy-,(R*,R*)-(±)-Butanedioicacid 2,3-dihydroxy-,(theta,theta)-(+/-)-butanedioicaci Butanedioic acid, 2,3-dihydroxy-(R*,R*)-(.+/-.)- Butanedioic acid, 2,3-dihydroxy-, (R*,R*)-(± DL-2,3-Dihydroxysuccinicacid dl-Tartaric acid anhydrous DL-Weinsαure Paratartaric acid Paratartaric aicd Racemic tartaric acid Racemictartaricacid racemischeWeinsαure Resolvable tartaric acid Sal tartar |
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| 【CAS】 133-37-9 |
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| 【中文名称】 DL-酒石酸 (2R,3R)-2,3-二羟基1,4丁二酸 (R*,R*)-(±)-2,3-二羟基丁二酸 DL-(-)-酒石酸 DL-2,3-二羟基丁二酸 外消旋酒石酸 (2R,3R)-2,3-二羟基 1,4丁二酸 右旋葡萄酸 DL酒石酸 DL-无水酒石酸 酒石酸,左旋(+) 2,3-二羟基丁二酸 |
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| 【EINECS 编号】 205-105-7 |
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| 【分子式】 C4H6O6 |
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| 【MDL 编号】 MFCD00071626 |
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| 【分子量】 150.09 |
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| 【MOL 文件】 133-37-9.mol |
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| 【所属类别】 食品添加剂: 酸度调节剂 |
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| 常见问题列表 | |
| 【概述】DL-酒石酸又称2，3-二羟基丁二酸，分子式：C4H6O6nH2O(结晶品：n=1，无水品 n=0),外观为无色结晶或白色结晶粉末，无嗅、有酸味。它是等量右旋和左旋酒石酸的混合物，常含有一个或两个结晶水，热至100°C时失掉水。在空气中稳定，密度1.697，其水中溶解度20.6(20°C)，乙醚中溶解度约1%，乙醇中溶解度5.01(25°C)。 广泛用于食品工业，如作为啤酒发泡剂、食品酸味剂、矫味剂、用于清凉饮料、糖果、果汁、沙司、冷菜、发酵粉等，其酸味为柠檬酸的1.3倍，特别适用作葡萄汁的酸味剂。 | |
| 【性状】DL-酒石酸为无色透明棱柱状结晶，或白色细至粗结晶粉末。有葡萄和白柠檬似香气。味酸。在空气中稳定。无吸湿性。酸度约为柠檬酸的1.2～1.3倍。易溶于水，不溶于氯仿。 | |
| 【用途】DL-酒石酸可用作酸味剂、螯合剂、抗氧化增效剂、增香剂、速效性膨松剂酸性物质、食用色素稀释、固化剂。DL-酒石酸广泛用于食品、医药、化工、轻工等行业，主要用于制造酒石酸盐类，在食品行业用作啤酒发泡剂、食品酸味剂、矫味剂、葡萄汁的酸味剂。也用于鞣革、照相、玻璃、搪瓷、电讯器材等。 | |
| 【使用范围】根据国家标准，建议用量千分之一到千分之三。 | |
| 【参考质量指标】BP98版 指标名称 指 标 含量% 99.5-101.0 钙盐≤ % 0.02 重金属（以Pb计）≤ % 0.001 氯化物（Cl）≤ % 0.01 硫酸盐（SO4）≤ % 0.015 草酸盐（C2O4 ）≤ % 0.035 干燥失重≤ %（100-105°C恒重） 0.2 GB15358-94 项目 指 标 一水品 DL-酒石酸含量（以干基计），%≥ 99.5 熔点范围 200-206°C 硫酸盐（以SO4计）%≤ 0.04 重金属Pb%≤ 0.001 砷（以As计）%≤ 0.0002 易氧化物 合格 加热减量%≤ 11.5 灼烧残渣%≤ 0.10 无水品 DL-酒石酸含量（以干基计），%≥ 99.5 熔点范围 200-260°C 硫酸盐（以SO4计）%≤0.04 重金属Pb%≤0.001 砷（以As计）%≤0.0002 易氧化物 合格 加热减量%≤ 0.5 灼烧残渣%≤ 0.10 | |
| 物理化学性质 | |
| 【外观】无色结晶或白色结晶粉末，无嗅、有酸味,在空气中稳定。DL-酒石酸（133-37-9）通常是等量右旋和左旋酒石酸的混合物，常含有一个或两个结晶水，热至100℃时失掉结晶水 | |
| 【溶解性】水溶解度20.6%，乙醚中溶解度约1%，乙醇中溶解度5.01%。 | |
| 【熔点 】210-212 °C(lit.) | |
| 【密度 】1.788 | |
| 【FEMA 】3044 | |
| 【闪点 】210 °C | |
| 【溶解度 】H2O: 0.1 g/mL, clear | |
| 【水溶解性 】soluble | |
| 【Merck 】14,9069 | |
| 【BRN 】1725148 | |
| 【参考质量标准】一水品无水品 含量 ≥%99.599.5 熔点范围(℃)200~206200~206 硫酸盐(以SO4计) ≤% 0.040.04 重金属(以Pb计) ≤%0.0010.001 砷(以As计) ≤%0.00020.0002 易氧化物合格合格 加热减量 ≤%11.50.5 灼烧残渣 ≤%0.100.10 | |
| 应用领域 | |
| 【用途一】广泛用于食品、医药、化工、轻工等行业。如作为啤酒发泡剂、食品酸味剂、矫味剂、用于清凉饮料、糖果、果汁、沙司、冷菜、发酵粉等，其酸味为柠檬酸的1.3倍，特别适用作葡萄汁的酸味剂。在鞣革、照相、玻璃、搪瓷、电讯器材等工业也有非常重要的作用。 | |
| 【用途二】用于制造酒石酸盐类，在电镀晒图中用作pH稳定剂，食品工业用作酸味剂，工业上主要用作络合剂，也可用于医药 | |
| 【用途三】用作实验试剂、掩蔽剂及啤酒发泡剂，也用于鞣革工业 | |
| 【用途四】作酸味剂，酸度比柠檬酸强1.2～1.3倍。有较高的溶解度，对金属离子的螯合能力强，可用于各类食品，按生产需要适量使用。对酒有增香作用，但比柠檬酸弱。一般与柠檬酸或苹果酸等其他有机酸合用。 | |
| 【用途五】该品广泛用于食品、医药、化工、轻工等行业，主要用于制造酒石酸盐类，如酒石酸锑钾、酒石酸钾钠等，其盐类用作镜子镀银和金属处理。在食品行业用作啤酒发泡剂、食品酸味剂、矫味剂等。其酸味为柠檬酸的1.3倍，特别适用作葡萄汁的酸味剂。在纺织工业中，酒石酸用作媒染剂，控制氯从漂白粉中释出。医药上用于制造辛可芬。该品经FAO/WHO专家委员会鉴定为优良之食品添加剂。它在鞣革、照相、玻璃、搪瓷、电讯器材等工业也有非常重要的作用。 | |
| 【用途六】分析试剂，广泛应用于定性定量分析，用作掩蔽剂，在沉淀作用时，用以掩蔽、铁、铝、钛钨等。溶解某些熔合物，检验或测定钾盐。 | |
| 【参考质量标准】GB 15358-1994(DL厂酒石酸) ▼ ▲ 含量(干燥后)/% ≥99.5 干燥失重：结晶品/% ≤0.5 无水品/% ≤11.5 熔点范围/℃ 200～206 灼烧残渣/% ≤0.1 易氧化物 合格 硫酸盐(以SO4 2-计)/% ≤0.04 重金属(以Pb计)/% ≤0.001 砷(以As计)/% ≤0.0002 铁(以Fe计)/% ≤0.001 | |
| 安全数据 | |
| 【危险品标志 】Xi | |
| 【危险类别码 】R36/37/38 | |
| 【安全说明 】S26-S37/39 | |
| 【WGK Germany 】3 | |
| 【海关编码】29181200 | |
| 制备方法 | |
| 【方法一】酒石酸的工业生产方法有提取法、化学合成法、半合成法和发酵法4种。1提取法将5份粗酒石、1～1.5份浓盐酸加入100份水中，加热使之溶解，并趁热过滤。滤液冷却后析出酒石酸氢钾结晶。8-20份酒石酸氢钾与100份100℃的水，缓慢加入碳酸钙粉末至Ph值为7.0，再加入氯化钙得酒石酸钙，过滤并用冷水洗涤干净。在酒石酸钙沉淀中加入4倍的水，再缓慢加入硫酸酸解，过滤除去沉淀。滤液用活性炭于60~70℃下脱色，过滤后于80℃下减压浓缩、冷却、结晶，最后于非铁容器中用水重结晶得成品。2KHC4H4O6[CaCO3]→CaC4H4O6+K2C4H4O6[CaCl2]→CaC4H4O6[H2SO4]→H2C4H4O62.化学合成法以顺丁烯二酸和过氧化氢为原料，于70℃下转化成环氧丁二酸，再于l00℃下水解即得DL-酒石酸3．半合成法半合成法是化学合成法与酶法(或发酵法)的组合，即先由上述合成法制得环氧琥珀酸，再由琥珀酸诺卡氏菌所含的开环酶将其转化为右旋L(+)酒石酸。 | |
| 【方法二】1.顺酐氧化法顺丁烯二酸酐与过氧化氢溶液在钨酸作用下进行反应，生成环氧丁二酸，然后经水解，得酒石酸，再经冷却、结晶、分离和干燥得纯品。2.酒石法以酿造葡萄酒时的粗酒石为原料，经石灰乳处理成酒石酸钙，再经硫酸酸化而得。 | |
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