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| 基本信息 | |
| 【中文】 4-甲基-5-(beta-羟乙基)噻唑 |
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| 【英文名称】 2-(4-METHYL-1,3-THIAZOL-5-YL)ETHAN-1-OL 2-(4-METHYL-5-THIAZOLE)ETHANOL 2-(4-METHYL-5-THIAZOYL) ETHANOL 2-(4-METHYLTHIAZOL-5-YL)ETHANOL 4-Methyl-5-(2'-hydroxyethyl)-thiazole 4-METHYL-5-BETA-HYDROXYETHYL THIAZOLE 4-METHYL-5-HYDROXYETHYL THIAZOLE 4-METHYL-5-THIAZOLEETHANOL 4-METHYL-5-THIAZOLETHANOL 5-(2-HYDROXYETHYL)-4-METHYLTHIAZOLE 5-THIAZOLEETHANOL,4-METHYL FEMA 3204 FEMA NUMBER 3204 SULFUROL SULPHUROL ENHANCER 4-Methyl-5-beta-hydroxyxyethylthiazole 4-methyl-5-thiazoleethano 5-(Hydroxyethyl)-4-methylthiazole Hemineurine MHT |
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| 【CAS】 137-00-8 |
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| 【中文名称】 4-甲基-5-(beta-羟乙基)噻唑 4-甲基-5-羟乙基噻唑 4-甲基-5-噻唑乙醇 5-(2-羟乙基)-4-甲基噻唑 磺酰醇 4-甲基-5(BATA-羟乙基)噻唑 4-甲基-5-(β-羟乙基)噻唑 5-(2-羟基乙基)-4-甲基噻唑 4-甲基噻唑-2-乙醇 硫噻唑,硫醇,噻唑醇 5-羟乙基-4-甲基噻唑 4-甲基-5-噻唑乙醇/4-甲基-5-羟乙基噻唑 硫噻唑(肉香) 硫噻唑(豆香) |
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| 【EINECS 编号】 205-272-6 |
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| 【分子式】 C6H9NOS |
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| 【MDL 编号】 MFCD00005339 |
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| 【分子量】 143.21 |
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| 【MOL 文件】 137-00-8.mol |
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| 【所属类别】 食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然等同香料和人造香 |
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| 常见问题列表 | |
| 【简介】4-甲基-5-(beta-羟乙基)噻唑可用4-甲基-5-醋酸乙酯以四氢锂铝进行还原反应得到。或以α-氯代乙酰丙醇与硫代甲酰胺缩合环化,然后双氧水作用,则得到所需产物。 | |
| 【应用】GB 2760-96规定4-甲基-5-(beta-羟乙基)噻唑为暂时允许使用的食品用香料。4-甲基-5-(beta-羟乙基)噻唑可作为饮料、糖果、烘烤食品、冰淇淋、奶制品、海鲜味、鸡肉味、肉汁、汤料、牛肉乳制品、谷制品等食品用的香精配制之用。 | |
| 【含量分析】按气相色谱法(GT-10-4)中用非极性柱方法测定。 | |
| 【毒性】GRAS(FEMA)。 | |
| 【使用限量】FEMA：软饮料、冷饮、糖果、焙烤食品、胶冻、布丁、胶姆糖、调味料、肉制品、肉羹汤、乳及乳制品、谷类制品，均55.0mg/kg。 | |
| 【食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准】 ▼ ▲ 添加剂中文名称 允许使用该种添加剂的食品中文名称 添加剂功能 最大允许使用量（g/kg） 最大允许残留量（g/kg） 5-羟乙基-4-甲基噻唑 食品 食品用香料 用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量 | |
| 物理化学性质 | |
| 【外观性状】无色至淡黄色粘稠油状液体，久贮后呈色可变暗。呈不愉快噻吩类化合物气味，高度稀释时呈坚果香气。沸点103℃(133Pa)，或135℃(933Pa)。极易溶于水，溶于乙醇、乙醚、苯和氯仿。 | |
| 【香气描述】熟牛肉汁样脂肪香气 | |
| 【沸点 】135 °C7 mm Hg(lit.) | |
| 【密度 】1.196 g/mL at 25 °C(lit.) | |
| 【FEMA 】3204 | |
| 【折射率 】n 20/D 1.550(lit.) | |
| 【闪点 】>230 °F | |
| 【form 】liquid (clear, viscous) | |
| 【化学特性】无挥发性，非易燃、易爆品。无腐蚀性，无毒。 | |
| 【color 】deep yellow | |
| 【敏感性 】Stench | |
| 【Merck 】14,6126 | |
| 【BRN 】114249 | |
| 【储存条件】存于密闭容器中，置于阴凉、干燥、通风处。 | |
| 应用领域 | |
| 【用途一】用于坚果类、奶制品、肉制品等，用作医药中间体 | |
| 【用途二】GB 2760-96规定为暂时允许使用的食品用香料。 | |
| 【用途三】可用于巧克力、牛奶、坚果香精的调配。 | |
| 【参考质量标准】FCC，1996 ▼ ▲ 含量 ≥98.0% 折射率(n D 20) 1.548～1.552 相对密度 1.196～1.210 | |
| 安全数据 | |
| 【危险品标志 】Xi | |
| 【危险类别码 】R36/37/38 | |
| 【安全说明 】S26-S36-S24/25-S7/9 | |
| 【WGK Germany 】3 | |
| 【F 】13 | |
| 【Hazard Note 】Irritant/Stench | |
| 【海关编码】29341000 | |
| 制备方法 | |
| 【方法一】由4-甲基噻唑5-乙酸乙酯用氢化铝锂还原而成。 | |
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