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| 基本信息 | |
| 【中文】 D-(-)-果糖 |
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| 【英文名称】 D(-)-FRUCTOSE D-FRUCTOSE D-(-)-LEVULOSE D-LEVULOSE FRUCTOSE FRUCTOSE, D-(-)- FRUIT SUGAR LAEVOSAN LAEVULOSE LAEVULOSUM FRUCTOSUM LEVULOSE SUGAR FRUIT arabino-hexulose d-fructos furucton Levulosefruitsugar nevulose D(-)-FRUCTOSE, FOR BIOTECHNOLOGICAL PURP OSES D-(-)-FRUCTOSE PLANT CELL CULTURE*TESTED D-FRUCTOSE, 99+% |
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| 【CAS】 57-48-7 |
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| 【中文名称】 D-阿拉伯型已酮糖 D-果糖 D-左旋糖 果糖 D(-)-果糖 果糖标准品 |
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| 【EINECS 编号】 200-333-3 |
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| 【分子式】 C6H12O6 |
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| 【MDL 编号】 MFCD00148910 |
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| 【分子量】 180.16 |
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| 【MOL 文件】 57-48-7.mol |
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| 物理化学性质 | |
| 【外观性状】吸湿性极强的白色无臭结晶或结晶性粉末。味甜，甜度约为蔗糖的1.6倍，为糖类中最甜者。熔点(分解)103～105℃(β型)。密度约1.6g/cm3有α-和β-两种型式，前者旋光度[α]D20为-63.6°，后者旋光度[α]D20为-135.5°，水溶液平衡后的旋光度[α]D20为-92.3°。易溶于水，溶于甲醇(1g/14m1)和乙醇(1g/15m1)，不溶于乙醚。天然品存在于蜂蜜、水果等中。 | |
| 【熔点 】119-122 °C (dec.)(lit.) | |
| 【比旋光度 】-92.25 º (c=10,H2O,on dry sub.) | |
| 【密度 】1.59 | |
| 【折射率 】-92 ° (C=4, H2O) | |
| 【储存条件 】2-8°C | |
| 【溶解度 】H2O: 1 M at 20 °C, clear, colorless | |
| 【水溶解性 】3750 g/L (20 ºC) | |
| 【Merck 】14,4273 | |
| 【BRN 】1239004 | |
| 应用领域 | |
| 【用途一】营养型甜味剂；加工助剂；赋形剂。甜味强而纯的优良甜味剂，适用于各种食品。由于有良好的吸湿性，故特别适用于需要保湿的食品和用于糖果，以防止结晶发砂。主要用于高级糖果和婴儿饮料。 | |
| 【用途二】果糖有直接供给热能，补充体液及营养全身的功效，比葡萄糖容易吸收利用，用作供给能量补充体液比葡萄糖更佳。除作为药物外，也用于高级糖果，婴儿饮料中。果糖也用作生化试剂。 | |
| 【用途三】生化和微生物研究用。硼酸的测定。 | |
| 安全数据 | |
| 【安全说明 】S24/25 | |
| 【WGK Germany 】3 | |
| 【RTECS 】LS7120000 | |
| 【F 】3 | |
| 【海关编码】17025000 | |
| 制备方法 | |
| 【方法一】由含菊糖量高的菊科植物(如菊芋、菊苣等)加水分解而得。由玉米糖浆经葡萄糖异构酶转化而成。由葡萄糖经酸、碱或酶处理后异构化而成。 | |
| 【方法二】果糖以游离的形态大量存在于水果的浆汁和糖蜜中，由菊芋水解可得到果糖。将含有果糖的多糖体菊粉（Inulin，在秋季，土木香，蒲公英，大丽花等根中菊粉含量可达40%之多）进行水解，生成果糖，经分离而得成品，这是生产果糖的方法之一。蔗糖是工业生产果糖最丰富的原料，用稀酸或转化酶水解蔗糖，从混杂有D-葡萄糖的溶液中析离果糖，果糖不易结晶，但它与氢氧化钙形成不溶性的复合物，分离后，通入二氧化碳，即可得到果糖结晶。利用蔗糖发酵制葡聚糖的发酵糖液，经毡袋过滤器过滤，送入乙醇蒸馏塔回收乙醇，蒸馏后的废糖液加0.25%（重量/体积）活性炭搅拌，待液温降至40℃以下进行离子交换，分离得到果糖。目前工业上大规模生产采用淀粉水解制备葡萄糖，经固定化葡萄糖异构酶转化为转化糖，其中含有42%果糖和58%葡萄糖，商业上称果葡萄糖浆或高果糖浆。它的甜度与蔗糖相当，但具有天然蜂蜜香味和生产成本低等特点，已广泛用于饮料和糖果糕点等食品工业。 | |
| 上下游产品信息 | |
| 【上游原料】二氧化碳-->蔗糖-->甜蜜素-->果糖-->高果糖浆-->香味-->转化糖-->i-卡拉胶-->玉米糖浆-->a-无水葡萄糖酯-->蔗糖酶-->不溶性葡萄糖异构酶-->葡萄糖异构酶-->蜂蜜-->菊糖-->玉米浆 | |
| 【下游产品】4-咪唑甲醛-->4-羟甲基咪唑盐酸盐-->尿刊酸-->4-咪唑乙酸盐酸盐-->4(5)-腈甲基咪唑 | |
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