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| 基本信息 | |
| 【中文】 葫芦巴内酯 |
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| 【英文名称】 2,3-DIMETHYL-4-HYDROXY-2,5-DIHYDROFURAN-5-ONE 3-HYDROXY-4,5-DIMETHYL-2(5H)-FURANONE 4,5-DIMETHYL-3-HYDROXY-2,5-DIHYDROFURAN-2-ONE 4,5-DIMETHYL-3-HYDROXY-2(5H)-FURANONE CARAMEL FURANONE FEMA 3634 Fenugreck Lactone FENUGREEK LACTONE SOTOLON SOTOLONE SUGAR LACTONE 2(5H)-Furanone, 3-hydroxy-4,5-dimethyl- 3-Hydoxy-4,5-dimethyl-2(5H)-furanone 3-hydroxy-4,5-dimethyl-2(5h)-furanon 3-hydroxy-4,5-dimethyl-2(5H)-furanone (sotolon) 3-hydroxy-4,5-dimethyl-5H-furan-2-one 4,5-dimethyl-3-hydroxy-2(5H)- furanone (sotolon) dimethylhydroxyfuranone Furan-2(5H)-one, 3-hydroxy-4,5-dimethyl- 4,5-Dimethyl-3-hydroxy-2(5H)-furanone (ca. 14% in propylene glycol) |
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| 【CAS】 28664-35-9 |
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| 【中文名称】 3-羟基-4,5-二甲基-2(5H)呋喃酮 葫芦巴内酯 3-羟基-4,5-二甲基-2(5H)-呋喃酮 糖内酯 葫芦巴内 4,5-二甲基-3-羟基-2,5-二氢呋喃-2-酮 |
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| 【EINECS 编号】 249-136-4 |
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| 【分子式】 C6H8O3 |
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| 【MDL 编号】 MFCD00059957 |
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| 【分子量】 128.13 |
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| 【MOL 文件】 28664-35-9.mol |
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| 【所属类别】 食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然等同香料和人造香 |
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| 物理化学性质 | |
| 【外观性状】澄明黄色液体。沸点81℃(80Pa)，熔点26～29℃。呈甜、焦糖、槭树、红糖香。天然品存在于烘烤过的弗吉尼亚烟草、米制酒、胡芦巴等中。 | |
| 【熔点 】26-29 °C(lit.) | |
| 【沸点 】184 °C(lit.) | |
| 【密度 】1.049 g/mL at 25 °C | |
| 【FEMA 】3634 | |
| 【折射率 】n 20/D 1.491(lit.) | |
| 【闪点 】>230 °F | |
| 【储存条件 】Refrigerator (+4°C) | |
| 应用领域 | |
| 【用途一】GB 2760--1996规定为暂时允许使用的食品用香料。主要用于焦糖、红糖、威士忌酒、棉花糖、咖啡、太妃糖等型香精。 | |
| 【参考质量标准】FAO/WHO，1998 ▼ ▲ 含量(GT-10-4) ≥97.5% 折射率(n D 20) 1.486~1.494 | |
| 安全数据 | |
| 【危险品标志 】Xn | |
| 【危险类别码 】R20/22 | |
| 【安全说明 】S36 | |
| 【WGK Germany 】3 | |
| 【海关编码】29329990 | |
| 常见问题列表 | |
| 【毒性】GRAS(FEMA)。 | |
| 【使用限量】FEMA：焙烤制品、肉制品、汤料、浇料、调味品、油脂、禽制品、鱼制品、甜沙司，均10.0mg/kg。 | |
| 【食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准】 ▼ ▲ 添加剂中文名称 允许使用该种添加剂的食品中文名称 添加剂功能 最大允许使用量（g/kg） 最大允许残留量（g/kg） 4，5-二甲基-3-羟基-2，5-二氢呋喃-2-酮 食品 食品用香料 用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量 | |
| 知名试剂公司产品信息 | |
| 【Acros Organics】4,5-Dimethyl-3-hydroxy-2(5H)-furanone, 98%(28664-35-9) | |
| 【Sigma Aldrich】28664-35-9(sigmaaldrich) | |
| 【TCI Shanghai】4,5-二甲基-3-羟基-2(5H)-呋喃酮(约14%的丙二醇溶液,约1.2mol/L)4,5-Dimethyl-3-hydroxy-2(5H)-furanone (ca. 14% in Propylene Glycol, ca. 1.2mol/L)(28664-35-9) | |
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