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| 基本信息 | |
| 【中文】 琼脂 |
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| 【英文名称】 AGAR-EPI MACCONKEY AGAR MACCONKEY AGAR CS MAC CONKEY AGAR NO 1 MACCONKEY AGAR NO 1, VEGITONE MACCONKEY AGAR WITH MUG MACCONKEY AGAR WITHOUT CRYSTAL VIOLET MACCONKEY BROMOCRESOL PURPLE BROTH MACCONKEY BROTH PURPLE MAC CONKEY MUG AGAR VEGITONE MACCONKEY AGAR NO 1 agaragarflake agar-agargum agaropectin,mixtwithagarose agarose,mixtwithagaropectin bengal bengalgelatin bengalisinglass ceylon ceylonisinglass |
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| 【CAS】 9002-18-0 |
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| 【中文名称】 冻粉 寒天 石花菜 琼脂粉 洋粉 洋菜粉 馬康奇氏培養基 琼胶 琼脂 洋菜 琼脂,用于检测的植物细胞培养 |
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| 【EINECS 编号】 232-658-1 |
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| 【分子式】 (C12H18O9)n |
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| 【MDL 编号】 MFCD00217113 |
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| 【所属类别二】 食品添加剂: 增稠剂 |
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| 【所属类别一】 食品添加剂: 增稠剂和胶凝剂 |
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| 物理化学性质 | |
| 【外观性状】条状琼脂呈无色半透明或类白色至淡黄色，表面皱缩，微有光泽，质轻软而韧，不易折，完全干燥后，则脆而易碎；粉状琼脂为白色或淡黄色鳞片状粉末。琼脂无臭，味淡。不溶于冷水，但能徐徐吸水，膨润软化，可以吸收20多倍的水。易分散于沸水成溶胶，溶胶呈中性反应。0.1%～0.6%以P的溶胶于28~42℃下可变成凝胶，并在85℃以下不熔化。琼胶不参与人体代谢，无营养价值。大白鼠经口LD5011g/kg，小白鼠经口LD5016g/kg，ADI不限(No limited，FAO/WHO，1994)。 | |
| 【熔点 】85-95 °C | |
| 【FEMA 】2012 | |
| 【储存条件 】BELOW +15°C | |
| 【溶解度 】H2O: 1.5% with heat | |
| 【form 】shredded | |
| 【水溶解性 】SOLUBLE IN HOT WATER | |
| 【敏感性 】Moisture Sensitive & Hygroscopic | |
| 【Merck 】14,184 | |
| 【EPA Substance Registry System】9002-18-0(EPA Substance) | |
| 理化性质 | |
| 【形态】shredded | |
| 【PH值】6.5-6.8 (1.5% in gel, after autoclaving) | |
| 【稳定性】Stable. Incompatible with strong oxidizing agents. | |
| 【CAS 数据库】9002-18-0(CAS DataBase Reference) | |
| 【EPA化学物质信息】Agar(9002-18-0) | |
| 应用领域 | |
| 【用途一】用作细菌培养基的制备，也用作有色物质悬浮液稳定剂 | |
| 【用途二】增稠剂；稳定剂；乳化剂；胶凝剂。常用于糖果、羊羹、西点、馅饼、冰淇淋、酸奶、清凉饮料、乳制品等。在啤酒生产中，可作为铜的固化剂，与其中的蛋白质和单宁凝聚后沉淀除去。 | |
| 【用途三】作乳化稳定剂和增稠剂，琼脂具有很强的胶凝能力，与糊精或蔗糖共用时其胶凝强度升高。我国规定可用于各类食品，按生产需要适量使用。 | |
| 【用途四】琼指可用作食品增稠剂、蚕丝上浆剂、缓泻剂，以及药品的胶粘剂、增稠剂和胶囊，还可作为细菌培养基、固定化酶载体、细菌的包理材料和电泳的介质。还可用于病毒，亚细胞粒子和大分子的过滤分离，以及血清抗原或抗体的观察。ADI（每日允许摄入量）不需要特殊规定。 | |
| 【参考质量标准二】GB 1975—1980 ▼ ▲ 干燥失重/% ≤22 灼烧残渣/% ≤5 吸水力 符合要求 水不溶物/% ≤l 砷(以As计)/% ≤0.0001 重金属(以Pb计)/% ≤0.004 淀粉 合乎规定 | |
| 【参考质量标准一】GB 1975-80(强制性国标) ▼ ▲ 干燥失重(105℃，恒重) ≤22% 灼烧残渣(600～700℃，恒重) ≤5% 吸水力 符合要求 水不溶物(GT-33) ≤1% 砷(E As计) ≤0.0001% 重金属(以Pb计) ≤0.004% 淀粉 合乎规定 FAO WHO，1997 含量(以最低凝胶浓度计) ≤0.25% 吸水力(同上GB方法) 符合要求 干燥失重(105℃约5h，至两次重量差不超过lmg；未粉碎者切成2～5mm2片状后干燥) ≤22% 酸不溶性灰分(以干基计；GT-1) ≤0.5% 总灰分(以干基计；GT-6) ≤6.5% 不溶性外来杂质 ≤1% 砷(GT-3) ≤3mg/kg 铅(GT-18) ≤5mg/kg 淀粉和糊精 不得检出 明胶和其他蛋白质 不得检出 杂菌数 ≤5000cfu/g 酵母、霉菌 ≤500cfu/g 大肠菌群、沙门氏菌 阴性 | |
| 安全数据 | |
| 【危险品标志 】Xn | |
| 【危险类别码 】22-36/37/38 | |
| 【安全说明 】26-36-24/25 | |
| 【WGK Germany 】2 | |
| 【RTECS 】AW7950000 | |
| 【RTECS号】AW7950000 | |
| 【F 】3 | |
| 【TSCA 】Yes | |
| 【海关编码】13023100 | |
| 【海关编码 】13023100 | |
| 【毒害物质数据】9002-18-0(Hazardous Substances Data) | |
| 制备方法 | |
| 【方法一】一般从石菜花、江蓠藻、丝藻、小石菜花等红藻类植物中浸提而得。先用水浸泡石菜花以除去杂质，再用硫酸或醋酸在120℃、1MPa和pH值3.5～4.5的条件下浸泡水解，水解液经过滤净化后在15~20℃下冷却凝固成凝胶，再切条于0～10℃下晾干即得条状琼脂。如将琼脂凝胶切条后在-13℃下冻结，并用水调制成6%～7%的胶液，在85℃下喷雾干燥即得粉状琼脂。 | |
| 【方法二】从红藻类石花菜(Gelidium amansii L．)，江蓠类(Gracilaria con，"ervoides)等有关藻类，用碱液作预处理，水洗除碱，用弱酸性液沸煮，或用高压釜提取，过滤除渣，凝固、脱水、干燥、粉碎而得。或将过滤所得凝胶体冻结、解冻再脱水干燥而成。 | |
| 【方法三】琼脂是组成石花菜、江蓠等红藻类的细胞壁的一种粘性物质。制造条状琼脂时，用水浸泡石花菜除去杂质，用硫酸或乙酸在120℃、约0.1MPa（表压）、pH3.5-4.5条件下加热水解，将水解液过滤净化，在15-20℃冷却凝固，凝胶切条后在0-10℃下晾干即成。制造粉状琼脂时，于凝胶切条后，在13℃冻结，分离，溶解，用水调成6-7%浓度的胶液，在85℃下喷雾干燥即得。为改善产品的性能，可用碱液处理，除去部分硫酸酯基，以增加3,6-脱多-L-半乳糖含量。产品规格：GB1975-80。 | |
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