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| 基本信息 | |
| 【中文】 柠檬酸钾 |
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| 【英文名称】 2-hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylic acid tripotassium salt POTASSIUM CITRATE TRI-POTASSIUM CITRATE 1,2,3-Propanetricarboxylicacid,2-hydroxy-,tripotassiumsalt 2,3-propanetricarboxylicacid,2-hydroxy-tripotassiumsalt kajos kaliksir porekal potassiumcitrateanhydrous seltz-k SODIUM POTASSIUM POTASSIUM CITRATE TRIBASIC SOLUTION Tripotassium-2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylateanhydrous Tripotassiumcitrate:forfood,E332 sdTripotassium Citrate HYDROXY CITRIC ACID SYNTHETIC 2-Hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylic acid tripotassium salt Tripotassium citrate tripotassium 2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylate |
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| 【CAS】 866-84-2 |
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| 【中文名称】 D-氨基葡萄糖盐酸盐 柠檬酸钾 柠檬酸三钾 2-羟基-1,2,3-丙三羧酸三钾盐 枸橼酸钾 柠檬酸钾 |
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| 【EINECS 编号】 212-755-5 |
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| 【分子式】 C6H5K3O7 |
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| 【MDL 编号】 MFCD00036362 |
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| 【分子量】 306.39 |
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| 【MOL 文件】 866-84-2.mol |
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| 【所属类别】 食品添加剂: 酸度调节剂 |
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| 物理化学性质 | |
| 【外观性状】无色结晶或白色结晶性粉末，无臭，有清凉咸味。微有潮解性，易溶于水和甘油，不溶于乙醇。试验表明本品对人体无明显危害，ADI不需特殊规定(FAO／WHO，1994)。 | |
| 【密度 】1.187 | |
| 【溶解度 】H2O: 1 M at 20 °C, clear, colorless | |
| 理化性质 | |
| 【熔点 】decomposes at 230℃ [KIR78] | |
| 【PH值】8.0-9.5 (25℃, 1M in H2O) | |
| 【水溶解性 】60.91 g/100g saturated solution in water (25°C) [MER06] | |
| 【CAS 数据库】866-84-2(CAS DataBase Reference) | |
| 【EPA化学物质信息】1,2,3-Propanetricarboxylic acid, 2-hydroxy-, tripotassium salt(866-84-2) | |
| 应用领域 | |
| 【用途一】用于食品、医药等行业，作缓冲剂、螯合剂、调味剂、稳定剂、抗氧化剂、乳化盐等 | |
| 【用途二】常用作分析试剂，也用于制药工业 | |
| 【用途三】作防腐剂、稳定剂和pH缓冲剂等。我国规定可用于各类食品，按生产需要适量使用。 | |
| 【参考质量标准】GB 14889-1994 ▼ ▲ 含量(干燥后)/% ≥99..0 碱度 5%水溶液对石蕊呈碱性，但在l0mL，该溶液中加入0.2Ml0.1mol/L硫酸后，加一滴酚酞试剂无粉红色出现 重金属(以Pb计)/% ≤0.001 砷(以As计)/% ≤0.0003 干燥失重/% 3～6 | |
| 安全数据 | |
| 【WGK Germany 】1 | |
| 【毒害物质数据】866-84-2(Hazardous Substances Data) | |
| 制备方法 | |
| 【方法一】由柠檬酸与氢氧化钾或碳酸氢钾中和而得产品。参见柠檬酸钠C6H8O7+3KHCO3→CaH5K3O7·H2O+3CO2↑+2H2O | |
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