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| 基本信息 | |
| 【中文】 焦磷酸二氢二钠 |
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| 【英文名称】 Diphosphoric acid disodium salt DI-SODIUM DIHYDROGEN PYROPHOSPHATE DISODIUM PYROPHOSPHATE disodium pytophosphate DSPP PYROPHOSPHATE DISODIUM SALT SAPP SAPP 28 SAPP 40 SODIUM ACID PYROPHOSPHATE SODIUM DIHYDROGEN PYROPHOSPHATE dinatriumpyrophosphat disodiumacidpyrophosphate disodiumdihydrogendiphosphate di-sodiumdihydrogenpyrophosphateanhydrous disodiumdiphosphate pyrophosphoricacid,disodiumsalt sodiumpyrophosphate(na2h2p2o7) sodiumpyrophosphate,acid Sodium pyrophosphate dibasic |
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| 【CAS】 7758-16-9 |
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| 【中文名称】 焦磷酸二氢二钠 酸式焦磷酸钠 二磷酸二钠 焦磷酸氢二钠 焦磷酸钠 焦磷酸二氢钠 酸性焦磷酸钠 焦磷酸钠(二钠盐) 食用焦磷酸二氢二钠 食用酸式焦磷酸钠 |
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| 【EINECS 编号】 231-835-0 |
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| 【分子式】 H2Na2O7P2 |
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| 【MDL 编号】 MFCD00014246 |
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| 【分子量】 221.94 |
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| 【MOL 文件】 7758-16-9.mol |
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| 【所属类别二】 无机化工产品: 无机盐: Cm磷化合物及磷酸盐 |
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| 【所属类别三】 食品添加剂: 水分保持剂 |
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| 【所属类别一】 食品添加剂: 酸度调节剂(PH调节剂): 缓冲剂和中和剂 |
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| 物理化学性质 | |
| 【外观性状】白色单斜晶系结晶性粉末或熔融状固体。相对密度1.86。溶于水，不溶于乙醇。水溶液与稀无机酸加热则水解成磷酸。酸式焦磷酸钠稍有吸湿性，吸水后形成六个结晶水合物。加热至220℃以上时分解生成偏磷酸钠。用作膨松剂时可含有适量的铝盐和/或钙盐以控制反应速率。 | |
| 【储存条件 】−70°C | |
| 【溶解度 】H2O: 0.1 M at 20 °C, clear, colorless | |
| 【Merck 】13,8643 | |
| 理化性质 | |
| 【熔点 】decomposes 220℃ [MER06] | |
| 【密度 】(hexahydrate) 1.86 | |
| 【形态】white powder | |
| 【PH值】3.5-4.5 (20℃, 0.1M in H2O, freshly prepared) | |
| 【水溶解性 】Fully miscible in water. Insoluble in alcohol and ammonia. | |
| 【稳定性】Stable. | |
| 【CAS 数据库】7758-16-9(CAS DataBase Reference) | |
| 【EPA化学物质信息】Diphosphoric acid, disodium salt(7758-16-9) | |
| 应用领域 | |
| 【用途一】用作快速发酵剂、水分保持剂、品质改良剂，用于面包、饼干等焙烤食品及肉类、水产品等 | |
| 【用途二】用作发酵粉，用于烘烤食品，控制发酵速度，提高生产强度；用于方便面，缩小成品复水时间，不粘不烂。用于饼干糕点，缩短发酵时间，降低产品破损率，疏松空隙整齐，可延长贮存期。 | |
| 【用途三】作品质改良剂，有提高食品的络合金属离子、pH值、增加离子强度等的作用，由此改善食品的结着力和持水性。我国规定可用于苏打饼干，最大使用量3.0g/kg；在面包中最大使用量为1.0～3.0g/kg。 | |
| 【参考质量标准二】HG 2928—1999 ▼ ▲ 焦磷酸二氢二钠(以Na2H2P2O7计)含量/% ≥95.0 水不溶物含量/% ≤1.0 砷(As)含景/% ≤0.0003 重金属(以Pb计)含量/% ≤0.0015 氟化物(以F计)含量 %≤0.005 Ph值(10g/L溶液) 4.0±0.5 | |
| 【参考质量标准三】化工行业标准HG 2928—1989(1997) ▼ ▲ 指标名称 指标 外观 白色粉末 酸式焦磷酸钠(以Na2H2P2O7计)/%≥ 95.0 水不溶物/%≤ 1.0 砷(As)/%≤ 0.0003 重金属(以Pb计)/%≤ 0.002 氟化物(以F计)/%≤ 0.005 pH值 4.0±0.5 | |
| 【参考质量标准一】 ▼ ▲ 指标名称 HG 2928—99 FCC，2000 含量 ≥95.0% 93.0%～100.5% 砷(以As计) ≤0.0003% ≤3mg/kg 氟化物含量(以F计) ≤0.005% ≤0.005% 重金属(以Pb计) ≤0.0015% ≤0.0015% 水不溶物 ≤1.0% ≤1.0% 铅(GT-18-3；试样10g - ≤2mg/kg Ph值(10g/L) 4.0士0.5 - | |
| 安全数据 | |
| 【危险品标志 】Xi | |
| 【危险类别码 】36 | |
| 【安全说明 】S24/25 | |
| 【WGK Germany 】2 | |
| 【RTECS 】UX6475000 | |
| 【RTECS号】UX6475000 | |
| 【TSCA 】Yes | |
| 【毒害物质数据】7758-16-9(Hazardous Substances Data) | |
| 制备方法 | |
| 【方法一】干燥聚合两步法将食品级纯碱加入中和器，在搅拌下加热溶解，然后加入食品级磷酸进行中和反应，控制反应终点Ph=4～4.4，生成磷酸二氢钠，将溶液在70～80℃下过滤，把滤液蒸发浓缩，冷却结晶，离心分离，在95℃时干燥脱水成为无水磷酸二氢钠。然后送到箱式聚合炉中加热熔融聚合，控制物料温度在140～200℃进行聚合，转化的酸式焦磷酸钠经粉碎后包装，制得食用酸式焦磷酸钠。其2H3FO4+Na2CO3→2NaH2PO4+H2O+CO2↑2NaH2PO4[△]→Na2H2P2O7+H2O | |
| 【方法二】由食品级磷酸与纯碱中和，控制终点为Ph值4.0～4.4得中和液；中和液送人喷雾干燥器喷雾干燥，控制进口温度300℃，出口温度110～120℃；最后在140～200℃下聚合脱水成焦磷酸二氢二钠。Na2CO3+2H3PO4→2NaH2PO4+H2O+CO2↑2NaH2PO4→Na2H2P2O7+H2O | |
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