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| 基本信息 | |
| 【中文】 酒石酸氢钾 |
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| 【英文名称】 DL-POTASSIUM BITARTRATE 2,3-dihydroxy-(r-(r*,r*))-butanedioicacimonopotassiumsalt 2,3-dihydroxy-[theta-(theta,theta)]-butanedioicacimonopotassiumsalt 2,3-dihydroxy-butanedioicaci(r-(r*,r*))-butanedioicacimonopotassiumsalt acidpotassiumtartrate Butanedioicacid,2,3-dihydroxy-(R-(R*,R*))-,monopotassiu Butanedioicacid,2,3-dihydroxy-(R-(R*,R*))-,monopotassiumsalt cremortartari faccla faccula faecla faecula monopotassiumtartrate potassiumbitartrate(khc4h4o6) potassiumbitartrate(potassiumhydrogen potassiumbitartrate(potassiumhydrogentartrate) Potassiumhydrogenmeso-tartrate potassiumtartrate[khc4h4o6] tartar tartarcream |
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| 【CAS】 868-14-4 |
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| 【中文名称】 2,3-二羟基-(R-(R*,R*))-丁二酸单钾盐 酒石(酸氢钾) 酸性酒石酸钾 重酒石酸钾 L(+)-酒石酸氢钾 L-酒石酸盐氢钾 酒石酸盐氢钾 L一酒石酸氢钾 L-酒石酸氢钾, 98+% |
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| 【EINECS 编号】 212-769-1 |
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| 【分子式】 C4H5KO6 |
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| 【MDL 编号】 MFCD00012471 |
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| 【分子量】 188.18 |
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| 【MOL 文件】 868-14-4.mol |
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| 【所属类别二】 食品添加剂: 小麦粉、淀粉改质剂: 膨松剂(疏松剂) |
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| 【所属类别一】 食品添加剂: 膨送剂 |
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| 物理化学性质 | |
| 【外观性状】白色结晶性粉末，无臭，有愉快的清凉酸味。相对密度(d2020)1.956。难溶于水(0.84g/100ml，25℃)和乙醇(0.0001g/100ml，常温)，溶于热水(6.9g/100ml，100℃)。饱和水溶液的pH值为3.66(17℃)。在氢氧化钾或碳酸钾溶液中呈中性可溶性复盐，加酸后重又析出。 | |
| 【熔点 】267°C (dec.) | |
| 【比旋光度 】32.5 º (c=10, 1N NaOH) | |
| 【密度 】1.954 g/mL at 25 °C(lit.) | |
| 【Merck 】14,7615 | |
| 【BRN 】6119985 | |
| 应用领域 | |
| 【用途一】用作容量分析、缓冲剂、还原剂以及食品工业的膨松剂等 | |
| 【用途二】用于食品加工、电镀、制药等 | |
| 【用途三】用作分析试剂及缓蚀剂 | |
| 【用途四】常用作分析试剂，用于制药工业和微生物培养基的制备 | |
| 【用途五】膨松剂；抗结剂；防腐剂；吸湿剂；pH调节剂；加工助剂；酸味剂；稳定剂和增稠剂；表面活性剂；缓冲剂；乳化盐；蔗糖转化剂；香味增强剂(常与碳酸氢钠合用)。多用于焙烤食品，用量不规定，可达总膨松剂用量的50%。用于糖果、糖霜、明胶和布丁、硬糖、果冻、果酱、软糖等。 | |
| 【用途六】作疏松剂，我国规定可用于发酵粉，最大使用量为250g／kg。 | |
| 【用途七】作为分析试剂、缓冲剂、还原剂等用于调味品、食品加工、电镀、制药工业。在食品工业上主要用作膨松剂（制糕点和面包等）。 | |
| 【参考质量标准二】日本标准，1999 ▼ ▲ 含量 99.0H～101.0% 溶状(试样0.5g加氨试液3m1) 应无色、澄清 比旋光度[α] D 20 +32.5°～+35.5° 重金属(GT-16-2) ≤20μg/g 硫酸盐(以SO 2计) ≤0.019% 铵盐试验 阴性 砷(以As 2O 3计，GT-3； ≤4.0μg/g 试样0.25g 10ml水) 干燥失重(105℃，3h，GT-19) ≤0.5% | |
| 【参考质量标准一】日本标准，1992 ▼ ▲ 含量/% 99.0～101.0 熔状 无色，澄清 比旋光度α D 20 +32.5°～+35.5° 硫酸盐(以SO4 2-计)/% ≤0.019 干燥失重(105℃，3h)/% ≤0.5 铵盐试验 阴性 重金属(以Pb计)/% ≤0.002砷(以As2O3计)/% ≤0.0004 | |
| 【用途八】容量分析试剂。缓冲剂。制造酒石酸盐,焙粉。 | |
| 安全数据 | |
| 【安全说明 】S24/25 | |
| 【WGK Germany 】1 | |
| 【RTECS 】WW8223000 | |
| 【海关编码】29181300 | |
| 制备方法 | |
| 【方法一】由酒石酸与碳酸钾直接中和至pH=2，然后冷却、结晶得产品。以葡萄酒酿制过程中的副产物酒石(含酒石酸氢钾50%～85%)为原料，经酸或碱分解、重结晶而得产品。酸分解法用热水浸提粗酒石，再加入盐酸或硫酸，经脱色、过滤，用纯碱中和至pH值约为2，析出酒石酸氢钾结晶，分离得产品。碱分解法粗酒石的热水浸提液用纯碱中和后，经脱色、过滤，再加硫酸调pH=2，析出酒石酸氢钾结晶，分离得产品。 | |
| 【方法二】葡萄酒酿造中除醇后的副产品，经下法重结晶而得。酸分解法生酒石溶液加盐酸或硫酸，经脱色过滤后，得精制酒石酸氢硫酸钾盐液，加入纯碱使结晶析出，分离而得。碱分解法 生酒石溶液加纯碱中和后，脱色、过滤，加硫酸使结晶析出而得。由d-酒石酸与碳酸钾中和后，再加d-酒石酸溶液使之结晶而出。 | |
| 【方法三】将3.3kg酒石酸加入2L水中，加热煮沸至全部溶解，趁热过滤。另取1.4kg无水碳酸钾溶于1L水中，溶解后也趁热过滤。将紫溶液慢慢加到搅拌下的酒石酸溶液中（有大量二氧化碳生成），直至溶液pH约为2为止。反应过程中析出大量白色沉淀。冷却，吸滤，用冷水洗涤，得产品。 | |
| 上下游产品信息 | |
| 【上游原料】碳酸钾-->氢氧化钾-->过氧化氢-->马来酸酐-->氢硫酸-->D(-)-Tartaric acid-->DL-酒石酸-->2-萘酚-3,6-二磺酸二钠-->酒石酸钾 | |
| 【下游产品】吐酒石 | |
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