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| 基本信息 | |
| 【中文】 2-甲基丁醛 |
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| 【英文名称】 2-METHYLBUTANAL 2-METHYLBUTYRALDEHYDE FEMA 2691 α-Methylbutyraldehyde METHYL ETHYL ACETALDEHYDE (RS)-2-Methylbutanal 2-Ethylpropanal 2-Formylbutane 2-Methyl-1-butanal 2-methyl-butana 2-methyl-butyraldehyd 2-Methylbutyric aldehyde 2-Methylbutyricaldehyde Acetaldehyde, ethylmethyl- alpha-Methylbutanal alpha-Methylbutyraldehyde alpha-Methylbutyric aldehyde alpha-methylbutyricaldehyde Butanal,2-methyl- Butanal,2-methyl-,(±)- |
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| 【CAS】 96-17-3 |
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| 【中文名称】 2-甲基丁醛 3-甲基丁醛 甲基乙基乙醛 异戊醛 消旋2-甲基丁醛 右旋2-甲基丁醛 2-甲基丁缩醛醛,96% 2-甲基丁缩醛醛,98% 2-甲基丁缩醛醛 異戊醛 2-甲基丁醛(异戊醛) |
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| 【EINECS 编号】 202-485-6 |
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| 【分子式】 C5H10O |
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| 【MDL 编号】 MFCD00006984 |
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| 【分子量】 86.13 |
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| 【MOL 文件】 96-17-3.mol |
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| 【所属类别】 食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然等同香料和人造香 |
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| 物理化学性质 | |
| 【外观性状】无色至淡黄色液体。呈强烈窒息性气味，稀释后呈咖啡和可可香气，微带甜的水果和巧克力似风味。沸点93℃。微溶于水，溶于乙醇和丙二醇。闪点4℃，易燃。天然品存在于黑茶麋子花、球茎甘蓝、乳酪、朗姆酒、烤花生等中。 | |
| 【沸点 】90-92 °C(lit.) | |
| 【密度 】0.804 g/mL at 25 °C(lit.) | |
| 【FEMA 】2691 | |
| 【折射率 】n 20/D 1.3919(lit.) | |
| 【闪点 】40 °F | |
| 【储存条件 】Flammables area | |
| 【敏感性 】Air Sensitive | |
| 【BRN 】1633540 | |
| 应用领域 | |
| 【用途一】GB 2760--1996规定为允许使用的食品用香料。用于朗姆酒、巧克力、咖啡、香蕉、面包、番茄等香精。 | |
| 【参考质量标准】FAO/WHO，1998；FCC，1996 ▼ ▲ 含量(GT-10-4非极性柱) ≥97.0% 酸值(OT-4) ≤10.0 折射率(n D 20) 1.388~1.393 相对密度(d 25 25) 0.799~0.804 | |
| 安全数据 | |
| 【危险品标志 】F,Xi | |
| 【危险类别码 】R11-R36 | |
| 【安全说明 】S16-S26-S36-S39 | |
| 【危险品运输编号 】UN 3371 3/PG 2 | |
| 【WGK Germany 】1 | |
| 【RTECS 】ES3400000 | |
| 【F 】10-23 | |
| 【危险等级】3 | |
| 【包装类别】II | |
| 【海关编码】29121900 | |
| 制备方法 | |
| 【方法一】由杂醇油分离得仲丁基甲醇氧化而得。由甲基丁酸还原而得。 | |
| 上下游产品信息 | |
| 【上游原料】杂醇油 | |
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