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| 基本信息 | |
| 【中文】 酪朊酸 |
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| 【英文名称】 ALPHA-CASEIN BETA-CASEIN BLOCKER CASEIN IN PBS CASEIN CASEIN 1 CASEIN 2 CASEIN-AGAROSE CASEIN, ALACID(R) CASEIN, BOVINE CASEIN, BOVINE MILK CASEIN, FROM MILK CASEIN (HAMMARSTEN) CASEIN, HAMMERSTEN CASEIN HAMMERSTEN GRADE CASEIN IN TBS CASEIN(MILK) CASEIN, NEW ZEALAND CASEIN, VITAMIN FREE GAMMA-CASEIN HAMMARSTEN CASEIN |
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| 【CAS】 9000-71-9 |
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| 【中文名称】 干酪素 酪蛋白 酪朊酸 酪胶 酪朊 酪素 奶酪素 乳酪素 2,5-二甲基对苯二甲酸 酪素 酪蛋白朊 干酷素 酷蛋白 酷素 干酪素/酪蛋白 干酪素, TECH |
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| 【分子式】 C47H48N3NaO7S2 |
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| 【所属类别】 食品添加剂: 增稠剂和胶凝剂 |
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| 理化性质 | |
| 【外观性状】白色至淡黄色颗粒、粉末或片状。无臭，无味或有轻微香气和滋味。不溶于水和醇。溶于碱液而成酪蛋白酸盐。等电点为pH值4.6。如制造过程中因洗涤不充分而残留还原糖(乳糖)，在加热干燥时与酪蛋白起美拉德反应，可造成褐变。 | |
| 【形态】purified powder | |
| 【颜色】yellow to tan | |
| 物理化学性质 | |
| 【熔点 】280 °C (dec.)(lit.) | |
| 【储存条件 】2-8°C | |
| 【溶解度 】H2O: insoluble, forms a cloudy suspension | |
| 【form 】purified powder | |
| 【color 】yellow to tan | |
| 【水溶解性 】SLIGHTLY SOLUBLE | |
| 【水溶解性 】略溶于水 | |
| 【敏感性 】Hygroscopic | |
| 【用途 】酸酪蛋白主要用作涂料的基料，木、纸和布的粘合剂，食品用添加剂等。作为涂料的基料约占总消费的一半，具有优良的耐水性，在颜料中能很好地分散，提高涂料的均匀性。此外，因流动性好，易于涂装施工，粗制凝乳酶2蛋白主要用于制造塑料钮扣。酪蛋白钮扣与其他树脂钮扣相比，染色性、加工性、色泽鲜艳性均好，质量在钮扣中居中上等。干酪素与消石灰、氟化钠、硫酸铜均匀混合，再配入煤油得到酪素胶，是航空工业和木材加工部门使用的一种胶合剂。干酪素也用于医药和生化试剂。 | |
| 【用途 】用作生化试剂 | |
| 【用途 】有吸湿性，用作木材胶料、纸张涂料、糖尿病食品、生物用料、纺织品浆料等 | |
| 【用途 】增稠剂；乳化剂；稳定剂；营养强化剂(强化蛋白质)；粘结剂；填充剂；载体。尤其适用于干酪、冰淇淋，用量0.3%～0.7%、肉类制品(火腿、香肠)1%～3%及水产肉糜制品。强化面包、饼干的蛋白质5%；蛋黄酱3%。 | |
| 【Merck 】14,1883 | |
| 【生产方法 】（1）新鲜牛奶脱脂，加酸（乳酸、乙酸、盐酸或硫酸），将pH调至4.6，使干酪素微胶粒失去电荷而凝固沉淀。用这种方法得到的干酪素称为酸酪蛋白，加酸的种类不同得到的酸酪蛋白却几乎毫无区别。酸酪蛋白是白色至淡黄色粉末或颗粒，稍有奶臭和酸味。在水中只是溶胀，若加入氨、碱及其盐时，则可分散溶解于水中。可溶于强酸、二乙醇胺、吗啉、尿素、甲酰胺、热苯酚和土耳其红油。（2）将牛奶与粗制凝乳酶作用，形成凝固沉淀物，称为粗制凝乳酶酪蛋白，呈白色粒状，几乎无味无臭，加热灼烧会产生特有的臭味。凝乳酶酪蛋白比酸酪蛋白的灰分含量高。 | |
| 【生产方法 】用食用级酸或凝乳酶或其他沉淀剂使脱脂乳凝结、沉淀后，分离、洗涤、干燥而得。 | |
| 【稳定性】Stable. Combustible. Incompatible with strong oxidizing agents. | |
| 安全数据 | |
| 【安全说明 】24/25 | |
| 【WGK Germany 】3 | |
| 【RTECS号】FI3519500 | |
| 【F 】10-21 | |
| 【TSCA 】Yes | |
| 【海关编码】35011000 | |
| 制备方法 | |
| 【方法1】用食用级酸或凝乳酶或其他沉淀剂使脱脂乳凝结、沉淀后，分离、洗涤、干燥而得。 | |
| 【方法2】（1）新鲜牛奶脱脂，加酸（乳酸、乙酸、盐酸或硫酸），将pH调至4.6，使干酪素微胶粒失去电荷而凝固沉淀。用这种方法得到的干酪素称为酸酪蛋白，加酸的种类不同得到的酸酪蛋白却几乎毫无区别。酸酪蛋白是白色至淡黄色粉末或颗粒，稍有奶臭和酸味。在水中只是溶胀，若加入氨、碱及其盐时，则可分散溶解于水中。可溶于强酸、二乙醇胺、吗啉、尿素、甲酰胺、热苯酚和土耳其红油。（2）将牛奶与粗制凝乳酶作用，形成凝固沉淀物，称为粗制凝乳酶酪蛋白，呈白色粒状，几乎无味无臭，加热灼烧会产生特有的臭味。凝乳酶酪蛋白比酸酪蛋白的灰分含量高。 | |
| 上下游产品信息 | |
| 【上游原料】无水亚硫酸钠-->苯酚-->二乙醇胺-->二乙二醇-->己内酰胺-->土耳其红油-->牛奶-->月桂酰胺丙基甜菜碱-->粗制凝乳酶 | |
| 【下游产品】L-丙氨酸-->L-赖氨酸-->L-脯氨酸-->L-亮氨酸-->L-苏氨酸-->L-酪氨酸-->乳清-->L-色氨酸-->DL-苏氨酸-->L-羟基脯氨酸-->酪蛋白酸钠-->单宁酶-->偶氮酪蛋白-->皮革涂饰剂-->皮浆-->重氮-1H-四唑酪蛋白-->甲状腺素 | |
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