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| 基本信息 | |
| 【中文】 乳糖 |
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| 【英文名称】 4-(B-D-GALACTOSIDO)-D-GLUCOSE 4-O-BETA-GALACTOPYRANOSYL-D-GLUCOSE BETA-LACTOSE D-(+)-LACTOSE D-LACTOSE LACTIN LACTOBIOSE LACTOSE MILK SUGAR SUGAR MILK 4-o-beta-d-galactopyranosyl-d-glucos Aletobiose Galactinum lactose,anhydrous Osmolactan Saccharum lactin saccharumlactin LACTOSE ANHYDROUS, PH EUR D-(+)-LACTOSE (ANHYDROUS) EP STANDARD LactoseHydrate |
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| 【CAS】 63-42-3 |
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| 【中文名称】 药用乳糖 乳糖 D-乳糖 一水合乳糖 乳糖(一水) |
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| 【EINECS 编号】 200-559-2 |
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| 【分子式】 C12H22O11 |
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| 【MDL 编号】 MFCD00151251 |
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| 【分子量】 342.3 |
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| 【MOL 文件】 63-42-3.mol |
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| 物理化学性质 | |
| 【外观性状】白色结晶或结晶性粉末。味甜，甜度约为蔗糖的70%。无臭或略有特征性气味。相对密度d4201.525(含水物)。有还原性和右旋光性。分α-型和β-型两种异构体。α-乳糖可被酸和乳糖酶分解成葡萄糖和半乳糖，可受乳酸菌类的作用而成为乳酸，但酵母不能利用。在水中结晶析出者，为一水化物C12 H22O11?H2O，如在120℃下加热，可成为无水物。无水物熔点201～202℃，1g可溶于5ml水或2.6ml热水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。β-型乳糖在93℃以上的热水中析出，溶解度不同于α-型，1g溶于2.2ml水或1.1ml热水。熔点252℃，旋光度[α]D20+53.6°。在2%硫酸乳浊液中可水解为葡萄糖和半乳糖。仅存在于动物乳汁中，人乳中约含7%(5%～8%)，牛乳中约含4.5%(4%～5%)。在体温状态时，按二份α-型和三份β-型的比例混合而成平衡状态。普通乳糖商品为α-型。 | |
| 【熔点 】222.8°C | |
| 【水溶解性 】5-10 g/100 mL at 20 ºC | |
| 应用领域 | |
| 【用途一】广泛用于制婴儿食品、糖果、人造奶油等，也可以做培养基、色层吸收剂及赋形药等 | |
| 【用途二】营养型甜味剂；赋形剂；分散剂；矫味剂；营养剂。主要用于：作为粉状食品色素的吸附分散剂，降低色素浓度，便于使用并降低贮藏期间的变色。利用易压缩成形和吸水性低的特点，作压片等赋形剂。利用乳糖焦糖化温度较低(蔗糖163℃。葡萄糖154.5℃，乳糖仅129.5℃)的特点，对某些特殊的焙烤食品，可在较低的烘烤温度下获得较深的黄色至焦糖色泽。其他有防止结晶、降低甜度、防止粘结和增强香味等作用。用于婴儿食品、糖果和人造奶油等。 | |
| 安全数据 | |
| 【WGK Germany 】2 | |
| 【RTECS 】OD9625000 | |
| 【海关编码】17021100 | |
| 制备方法 | |
| 【方法一】由牛奶中的乳清(约含乳糖5%)经加热或加石灰乳处理，除去蛋白质后浓缩、冷却、结晶、干燥而得。得率约60%～70%。 | |
| 上下游产品信息 | |
| 【上游原料】蛋白质-->乳清-->牛奶 | |
| 【下游产品】色料焦糖-->乳清-->阿维菌素-->左旋肉碱-->胃蛋白酶-->乳清盐-->乳果糖-->低乳糖乳清-->甲状腺粉-->乳糖醇 | |
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