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| 基本信息 | |
| 【中文】 异戊酸 |
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| 【英文名称】 3-METHYLBUTANOIC ACID 3-METHYLBUTYRIC ACID AKOS BBS-00003796 BETA-METHYLBUTYRIC ACID FEMA 3102 ISOPENTANOIC ACID ISOPROPYLACETIC ACID ISOVALERIC ACID RARECHEM AL BO 0154 3-Methylbuttersαure 3-methylbutyrate 3-methyl-butyricaci 3-Methyl-n-butyricacid Acetic acid, isopropyl- Aceticacid,isopropyl- acideisovalerique Butanoicacid,3-methyl- Butyric acid, 3-methyl- Delphinic acid delphinicacid |
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| 【CAS】 503-74-2 |
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| 【中文名称】 (异)戊酸 3-甲基丁酸 异戊酸 3-甲基丁酸(异戊酸) 异丙基乙酸 3-甲基-1-丁酸 异穿心排草酸 异缬草酸 異戊酸 異丙基乙酸 異纈草酸 异戊酸/异丙基乙酸 |
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| 【EINECS 编号】 207-975-3 |
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| 【分子式】 C5H10O2 |
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| 【MDL 编号】 MFCD00002726 |
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| 【分子量】 102.13 |
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| 【MOL 文件】 503-74-2.mol |
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| 【所属类别】 食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然等同香料和人造香 |
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| 物理化学性质 | |
| 【外观性质】无色液体, 微有臭气。 | |
| 【溶解性】溶于水，溶于乙醇、乙醚、氯仿。 | |
| 【熔点 】-35 °C | |
| 【沸点 】176 °C | |
| 【密度 】0.926 | |
| 【蒸气压】0.38 mm Hg ( 20 °C) | |
| 【FEMA 】3102 | |
| 【折射率 】n 20/D 1.403(lit.) | |
| 【闪点 】159 °F | |
| 【水溶解性 】25 g/L (20 ºC) | |
| 【Merck 】14,5231 | |
| 【BRN 】1098522 | |
| 常见问题列表 | |
| 【简介】异戊酸又称3-甲基丁酸。天然品存在于缬草油、香草油、酒花 油、月桂叶油和留兰香油等精油中，柠檬 叶及烟草中也含有。有令人不愉快的酸败气味，及汗臭刺激气味。无色粘稠性液体。溶于水(1/24)、乙醇、乙醚、氯仿。小鼠经皮注射LD501150mg/kg。异戊酸是生产香料异戊酸酯的重要原料，存在于缬草油、酒花油中。 | |
| 【含量分析】按“丁酸(03454)”中所述含量分析法测定。试样量取1.5g。计算中每Ml0.5 mol/L氢氧化钠液相当于异戊酸51.7 mg。 | |
| 【毒性】GRAS(FEMA)。LD502000 mg/kg(大鼠，经口)。 | |
| 【使用限量】FEMA(mg/kg)：软饮料1.2；冷饮14；糖果12；焙烤食品5.5；干酪2.4。适度为限(FDA§172．515，2000)。 | |
| 【食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准】 ▼ ▲ 添加剂中文名称 允许使用该种添加剂的食品中文名称 添加剂功能 最大允许使用量（g/kg） 最大允许残留量（g/kg） 异戊酸 食品 食品用香料 用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量 异戊酸 食品 食品用香料 用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量 | |
| 应用领域 | |
| 【用途一】用于制备香料 | |
| 【用途二】GB 2760--1996规定为允许使用的食用香料。主要用以配制干酪和奶油香精，亦微量用于水果型香精。 | |
| 【用途三】用于生产镇静催眠药溴异戊酰脲。但用于生产香料（在日本占总消沸量的80%）。用作香料的异戊酸酯主要有异戊酸已酯、异戊酸丙酯、异戊酸异戊酯、异戊酸牻牛儿酯、异戊酸苄酯和异戊酸肉桂酯。低级异戊酸酯类作食用香料，高级异戊酸酯类用于化妆品。异戊酸天然存于缬草油、香草油、酒花油、月桂叶油、留兰香油等，我国GB2760-86规定为允许使用的食用香料。主要用以配制干酪和奶油香精，亦微量用于水果型香精。 | |
| 【用途四】化妆品用香料、食品香料、有机合成。 | |
| 【参考质量标准】FCC，1996；FAO/WHO，1998含量@≥99.0%折射率(nD20)@1.401～1.405相对密度(d2525)@0.923~0.928 ▼ ▲ | |
| 安全数据 | |
| 【危险品标志 】C,T | |
| 【危险类别码 】R34-R24-R22 | |
| 【安全说明 】S26-S36/37/39-S45-S38-S28A | |
| 【危险品运输编号 】UN 3265 8/PG 2 | |
| 【WGK Germany 】1 | |
| 【RTECS 】NY1400000 | |
| 【F 】13 | |
| 【危险等级】6.1 | |
| 【包装类别】III | |
| 【海关编码】29156000 | |
| 制备方法 | |
| 【方法一】由异戊醇或异戊醛氧化而成。由缬草直接分馏而得。 | |
| 【方法二】由异戊醇或异戊醛氧化得到。将高锰酸钾、碳酸钠和异戊醇加入水中，搅拌升温至50-70℃，反应3h，过滤，锰泥用热水洗涤。合并滤液，洗涤，浓缩。冷至40℃，缓缓加入硫酸至pH=2-3，静置，分取油层，分馏，收集173-176℃馏份，得异戊酸，收率48%。异戊醛用乙酸锰作催化剂，于30-40℃经空气氧化，所得产物进行蒸馏，收集173-178℃馏份而得成品，纯度达95%以上。 | |
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