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| 基本信息 | |
| 【中文】 麦芽糖醇 |
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| 【英文名称】 4-O-ALPHA-D-GLUCOPYRANOSYL-D-GLUCITOL 4-O-ALPHA-GLUCOPYRANOSYL-D-SORBITOL D-MALTITOL MALTITOL 4-O-.alpha.-D-GlucopyronosylD-sorbitol 4-o-alpha-d-glucopyranosyl-d-glucito amaltisyrup amaltymr100 d-4-o-alpha-d-glucopyranosylglucitol malbit maltimr maltisorb maltit MALTITOL CRYSTALLINE DRY FORM MALTIT 98%, KRIST. MALTITOL, CRYSTALLIZED MALTITOL, USP STANDARD MALTITOL, EP STANDARD Maltitol,97% D-Glucitol, 4-O-.alpha.-D-glucopyranosyl- |
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| 【CAS】 585-88-6 |
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| 【中文名称】 4-O-alpha-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇 麦芽糖醇 4-O-2-D-乙二醇吡喃山絮糖醇 氫化麥芽糖 氢化麦芽糖 麦芽糖醇糖浆 |
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| 【EINECS 编号】 209-567-0 |
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| 【分子式】 C12H24O11 |
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| 【MDL 编号】 MFCD00006600 |
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| 【分子量】 344.31 |
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| 【MOL 文件】 585-88-6.mol |
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| 【所属类别二】 食品添加剂: 调味剂（风味增强剂）: 甜味剂 |
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| 【所属类别一】 食品添加剂: 甜味剂 |
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| 物理化学性质 | |
| 【外观性状】白色晶状粉末或无色透明中性黏稠液体，稀溶液有草莓香味，甜度为蔗糖的75%～95%，甜味纯正。易溶于水、乙醇、甘油、丙二醇。具有高度吸潮性。耐热性能较好，在Ph值3～7时1.0℃加热1h无变化。稳定性高，与蛋白质或氨基酸共存耐也不发生褐变反应。ADI不需特殊规定(FAO/WHO，1994)。 | |
| 【熔点 】149-152 °C(lit.) | |
| 【折射率 】105 ° (C=10, H2O) | |
| 【储存条件 】2-8°C | |
| 【BRN 】89983 | |
| 应用领域 | |
| 【用途一】作为甜味剂添加无糖糖果，有良好的保湿性能，用于食品调整和保持水分 | |
| 【用途二】甜味剂；湿润剂；稳定剂；组织改进剂；填充剂。 | |
| 【用途三】是一种性能独特的低热值甜味剂。不发酵，进人人体后几乎不消化，适合糖尿病和肥胖症患者使用。具有良好的保湿和高黏度作用，保湿作用比山梨醇甚至甘油还要好。我国规定可用于糕点、饼干、面包、雪糕、冰棍、饮料、糖果和酱菜，按生产需要适量使用。 | |
| 【用途四】作为低热量的糖类甜味剂。因属非发酵性糖，可作为防龋齿甜味剂。亦可作为蜜饯等保香剂、粘稠剂、保湿剂和米果的品质改良剂。兼有改善糖精钠风味的作用。 | |
| 【用途五】我国规定可作为冷饮类、糕点、浓缩果汁、饼干、面包、酱菜类及糖果的甜味剂，用量视“正常生产需要”而定。作为低热量的糖类甜味剂，适用于糖尿病、心血管病、动脉硬化、高血压和肥胖患者。因属非发酵性糖，可作为防龋齿甜味剂。亦可作为蜜饯等保香剂、粘稠剂、保湿剂和米果的品质改良剂。兼有改善糖精钠风味的作用。 | |
| 【参考质量标准二】FAO/WHO,1988 ▼ ▲ 含量/% ≥98.0 水分/% ≤1.0 硫酸盐灰分/% ≤0.1 还原糖/% ≤0.1 氯化物/% ≤0.005 硫酸盐/% ≤0.01 镍/% ≤0.0002 铅/% ≤0.0001 重金属/% ≤0.001 | |
| 【参考质量标准三】FAO/WHO，1997 ▼ ▲ 含量(以干基计)：麦芽糖醇 ≥50% 氢化多糖总量(干基计) ≥99.0％ 水分(GT-32-1) ≤31% 硫酸盐灰分(GT-5-1；试样3g) ≤0.1% 氯化物(GT-8；试样10g，标准液中0.01mol/L盐酸量为1.5m1) ≤50mg/kg中 硫酸盐(GT-30；试样10g，标准液中0.01mol／L硫酸量为2.0mD ≤100mg/kg 镍(GT-23；或用原子吸收法测定) ≤2mg/kg 铅(试样液按GT-18方法制备，然后用原子吸收法测定) ≤1mg/kg 还原糖(取试样7g，按"02315，异麦芽糖醇”中“还原性物质”方法测定。氧化亚铜的量不得超过50mg) ≤0.3% | |
| 【参考质量标准一】结晶品；FAO/WHO，1996含量@≥98.0%水分(GT-32-1)@≤1%硫酸盐灰分(GT-5-1，试样2g)@≤0.1%还原糖(葡萄糖计)@≤0.1%氯化物@≤50mg/kg硫酸盐(GT-30-1)@≤100mg/kg镍(G-23)@≤2mg/kg铅(GT-18-3)@≤1mg/kg重金属(GT-16)@≤10mg/kg比旋光度[α]D20@+105.5°～+108.5°(5g溶于100ml水) ▼ ▲ | |
| 安全数据 | |
| 【安全说明 】S24/25 | |
| 【WGK Germany 】3 | |
| 【RTECS 】LZ4394000 | |
| 【海关编码】29400090 | |
| 制备方法 | |
| 【方法一】麦芽糖醇一般由麦芽糖高压氢化制得：C12H22O11+H2[Ni]→C11H24O11在30%的麦芽糖水溶液中加入10%的骨架镍催化剂，在4～12MPa和100~150℃下搅拌加氢。加氢结束后用活性炭脱色，再经阳离子树脂交换除去镍离子。把糖醇液浓缩至80%，加人1%的无水结晶麦芽糖醇，在连续搅拌下3d内将温度从50℃逐步冷却至20℃，离心分离结晶，用少量水洗涤，产品纯度可达99%。 | |
| 【方法二】由淀粉经糖化酶分解成麦芽糖，再经高压氢化而得。 | |
| 【方法三】在镍催化剂存在下，由含高麦芽糖的葡萄糖浆氢化而成。 | |
| 【方法四】由淀粉经糖化酶分解成麦牙糖，再经高压氢化而得。 | |
| 上下游产品信息 | |
| 【上游原料】镍-->淀粉-->麦芽糖-->阳离子树脂-->糖化酶-->a-无水葡萄糖酯-->结晶麦芽糖醇 | |
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