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| 基本信息 | |
| 【中文】 兔耳草醛 |
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| 【英文名称】 1-(4-ISOPROPYLPHENYL)-2-PROPANAL 2-METHYL-3-(P-ISOPROPYLPHENYL)PROPIONALDEHYDE 3-(4-ISOPROPYLPHENYL)ISOBUTYRALDEHYDE 4-ISOPROPYL-ALPHA-METHYLHYDROCINNAMALDEHYDE ALPHA-METHYL-P-ISOPROPYLHYDROCINNAMIC ALDEHYDE A-METHYL-P-ISOPROPYLHYDROCINNAMIC ALDEHYDE CYCLAMEN ALDEHYDE FEMA 2743 P-ISOPROPYL-A-METHYLHYDROCINNAMALDEHYDE (R,S)-p-Isopropyl-α-methylhydro-cinnamaldehyde .alpha.-methyl-4-(1-methylethyl)-Benzenepropanal 3-(4-iso-Propylphenyl)-2-methylpropanal 3-(4-Isopropylphenyl)-2-methylpropanal 3-(p-Isopropylphenyl)isobutyraldehyde 3-p- 3-p-cumenyl-2 3-p-cumenyl-2- 3-p-cumenyl-2-methylpropionaldehyde Aldehyde B aldehydeb |
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| 【CAS】 103-95-7 |
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| 【中文名称】 A-甲基-4-(1-甲基乙基)苯丙醛 α-(对异丙基苄基)丙醛 α-甲基-4-(1-甲基乙基)苯丙醛 对异丙基-α-甲基苯丙醛 对异丙醛-α-甲基氢化桂醛 兔耳草醛 仙客来醛 仙客來醛 2-甲基-3-对异丙基苯基-丙醛 |
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| 【EINECS 编号】 203-161-7 |
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| 【分子式】 C13H18O |
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| 【MDL 编号】 MFCD00024160 |
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| 【分子量】 190.28 |
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| 【MOL 文件】 103-95-7.mol |
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| 【所属类别二】 食品添加剂: 食品香料 |
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| 【所属类别一】 食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然等同香料和人造香料 |
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| 常见问题列表 | |
| 【简介】兔耳草醛是我国GB2760-96《食品添加剂使用卫生标准》中规定允许被使用的食 品香料，可用于配制柑橘类及瓜类的食用香精，具有很强烈的瓜类和花香气，有与罗马甜瓜 相似的香味。兔耳草醛的其它中文名称为：对异丙基-α -甲基苯丙醛、仙客来醛、对异丙 基-α -甲基氢化肉桂醛、3-枯基异丁醚。兔耳草醛的香气稳定而持久，并且对碱稳定，能代 替羟基香草醛与多种香精配伍，因此被广泛地用于食品、化妆品和各种洗涤剂中，尤其被广泛地用于各种香精配方，但凡清甜花香香精均可适量使用，以增强青鲜花香头香以及和润持久之感。 | |
| 【应用】兔耳草醛在GB 2760-96规定为允许使用的食用香料。兔耳草醛主要用于配制瓜类及柑橘等水果型香精。兔耳草醛有类似兔耳草和百合花的香气，对皮肤刺激小，在碱中稳定，用于调制花香型日用香精。兔耳草醛含醛最较低的低级品用于肥皂和洗涤剂配方中，含量较高的高级品则用于香水香精中。百合醛有取代仙客来醛的趋势。 | |
| 【含量分析】按醛测定法(OT-6)测定。所用试样量为1.5g。计算中的当量因子(e)取95.15。宜按GT-10-4中非极性柱方法测定。 | |
| 【毒性】LD50 3810mg/kg(大鼠，经口)。 | |
| 【使用限量】FEMA(mg/kg)：软饮料0.30；冷饮0.45；糖果0.99；焙烤食品1.2。适度为限(FDA§172．515，2000)。 | |
| 【食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准】 ▼ ▲ 添加剂中文名称 允许使用该种添加剂的食品中文名称 添加剂功能 最大允许使用量（g/kg） 最大允许残留量（g/kg） 兔耳草醛 食品 食品用香料 用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量 | |
| 物理化学性质 | |
| 【外观性状】无色至淡黄色液体，呈强烈瓜类和花香气，有罗马甜瓜香味。沸点270℃。溶于乙醇(1ml溶于3mL 80%乙醇)和大多数油脂中，不溶于甘油和水，几不溶于丙二醇。在碱中稳定。 | |
| 【沸点 】270 °C(lit.) | |
| 【密度 】0.95 g/mL at 25 °C(lit.) | |
| 【FEMA 】2743 | |
| 【折射率 】n 20/D 1.505(lit.) | |
| 【闪点 】228 °F | |
| 应用领域 | |
| 【用途一】用于香料 | |
| 【用途二】兔耳草醛是我国《食品添加剂使用卫生标准》规定允许使用的食品香料，可用于配制瓜类及柑橘类食用香精。在烘烤食品中使用量为1.2mg/kg；糖果中0.99mg/kg；冷饮中0.45mg/kg；软饮料中0.3mg/kg。 | |
| 【用途三】GB 2760—96规定为允许使用的食用香料。主要用于配制瓜类及柑橘等水果型香精。 | |
| 【用途四】广泛地用于各种香精配方，凡清甜花香香精均可适量使用，以增强青鲜花香头香以及和润持久之感。与紫罗兰酮类和玫瑰类香料有较好的香气协调性。也可微量用作食用香料。用于柑橘及多种果香型中。 | |
| 【用途五】仙客来醛有类似兔耳草和百合花的香气，对皮肤刺激小，在碱中稳定，用于调制花香型日用香精。含醛最较低的低级品用于肥皂和洗涤剂配方中，含量较高的高级品则用于香水香精中。百合醛有取代仙客来醛的趋势。毒性：大鼠口服LD50为3810mg/kg。 | |
| 【用途六】仙客来醛有类似兔耳草和百合花的香气，对皮肤刺激小，在碱中稳定，用于调制花香型日用香精。含醛最较低的低级品用于肥皂和洗涤剂配方中，含量较高的高级品则用于香水香精中。 | |
| 【参考质量标准二】 ▼ ▲ QB 1786—93 指标名称 A等 B等 C等 FCC,97 色状(GT-11-2) 无色至微黄色透明液,色泽不超过5号色标 淡黄色透明液体不超过7号色标 黄色透明液体不超过9号色标 - 香气 强烈花香，纯正 强烈花香，纯正 强烈花香 - d 25 25 0.946~0.952 0.946~0.952 0.950~0.960 0.946~0.952 n D 20 1.5030~1.5080 1.5050~1.5100 1.5050~1.5150 1.503~1.508 酸值(OT-3) ≤2.0 ≤5.0 ≤5.0 ≤5.0 醇中溶解度(25℃；OT-43) Iml溶于3mL 80%乙醇 Iml溶于3mL 80%乙醇 - Iml溶于3mL 80%乙醇 醛含量(以兔耳草醛计)/% ≥95.0 ≥90.0 ≥85.0 ≥90.0(两种异构体之和，主要异构体大于85.0%) | |
| 【参考质量标准一】QB 1786—1993 ▼ ▲ A等 B等 C等 色状 无色至微黄色透明液体不超过5号色标 淡黄色透明液体不超过7号色标 微黄色透明液体不超过9号色标 香气 强烈花香，纯正 强烈花香，纯正 强烈花香 相对密度d 25 25 0.946~0.952 0.946~0.952 0.950~0.960 折射率n D 20 1.503~1.508 1.505 1.510 1.505~1.515 醛含量(以兔耳醛计)/% ≥95 ≥90 ≥85 酸值 ≤2.0 ≤5.0 ≤5.0 溶解度(25℃) 1mL溶于3mL 80%乙醇 1mL溶于3mL80%乙醇 一 | |
| 安全数据 | |
| 【危险品标志 】Xi | |
| 【危险类别码 】R38 | |
| 【安全说明 】S26-S36 | |
| 【WGK Germany 】2 | |
| 【RTECS 】MW4900000 | |
| 【海关编码】29122990 | |
| 制备方法 | |
| 【方法一】以枯茗基氯为原料合成将174份丙二酸乙酯加入含68份乙醇钠的10%乙醇溶液中，加热至回流，然后慢慢滴加168.5份工业枯茗基氯。当反应结束时(碱性消失)，加人1200份10%的氢氧化钠溶液，再加热回流4h。蒸去乙醇后，反应物用盐酸酸化，将得到的枯茗基甲基丙二酸加热至185℃，直到没有二氧化碳逸出为止。将产物减压分馏，收集153~157℃(533Pa)馏分，即为含少量邻位衍生物的对异丙基-α-甲基二氢桂酸，收率为90%。将上述产物与甲酸一起，通过一温度控制在350℃、装有MnO2/浮石的反应管，即转化成兔耳草醛，得率80%。粗品经减压蒸馏，收集118～120℃(800Pa)馏分，即得成品。以枯茗醛为原料合成将10kg氢氧化钾溶于400kg乙醇中，在10℃下与枯茗醛混合，在2～6h内搅拌下将60kg丙醛慢慢滴入其中，并保持温度10～15℃。用醋酸中和反应物，先常压蒸出乙醇，再减压蒸馏回收未反应的枯茗醛约45kg，随后收集152～158℃(1200Pa)馏分，即为对异丙基-α-甲基桂醛，折射率1.5860。将上述产物溶于乙醇，并置于高压釜内，加入10%质量的还原镍或钯一碳催化剂，在100℃下进行加氢。之后滤去催化剂，常压蒸馏回收溶剂，减压分馏，收集133~137℃(1.2kPa)馏分，即为产品。 | |
| 【方法二】由对异丙基苯甲醛与丙醛缩合后，经加氢、催化氧化、精馏而成。由异丙苯经氯甲基化、缩合、选择氢化而成。 | |
| 【方法三】由异丙苯与甲醛和盐酸反应生成对异丙基氯化苄，再同乌浩托品反应生成莳萝醛，然后与丙醛缩合得到对异丙基-α-甲基桂醛，最后经催化加氢得到仙客来醛。如以叔丁基苯为原料，用上法生产可得到百合醛，是香气更为柔和，相类似的还有3-（β-萘基）-2-甲基丙醛。也具有仙客来醛的香气，但带有更为细腻的香调。以异丙苯和α-甲基丙烯醛为原料，在催化剂氯化钛存在下可一步合成仙客来醛，这是令人感兴趣的新方法。 | |
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