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| 基本信息 | |
| 【中文】 2,3-二乙基-5-甲基吡嗪 |
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| 【英文名称】 2,3-DIETHYL-5-METHYLPYRAZINE 2,3-DIETHYL-6-METHYLPYRAZINE 2-METHYL-5,6-DIETHYLPYRAZINE FEMA 3336 FEMA NUMBER 3336 LABOTEST-BB LT00453041 2,3-diethyl-5-methyl-pyrazin 5-Methyl-2,3-diethylpyrazine Pyrazine, 2,3-diethyl-5-methyl- 2 3-DIETHYL-5-METHYLPYRAZINE 97+% 2,3-Diethyl-5-methylpyrazine, 98+% Pyrazine, 2,3-diethyl-5-methyl- (8CI,9CI) diethylmethylpyrazine,2,3-diethyl-5-methylpyrazine |
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| 【CAS】 18138-04-0 |
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| 【中文名称】 2,3-二乙基-5-甲基吡嗪 2,3-二乙基-5-甲基哌嗪 2,3-二乙基-5-甲基哌嗪, 98+% |
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| 【EINECS 编号】 242-024-6 |
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| 【分子式】 C9H14N2 |
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| 【MDL 编号】 MFCD00009635 |
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| 【分子量】 150.22 |
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| 【MOL 文件】 18138-04-0.mol |
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| 【所属类别】 食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然等同香料和人造香 |
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| 物理化学性质 | |
| 【外观性状】无色至淡黄色液体，呈咖啡和仁果类香气。溶于水但浑浊，溶于油类和有机溶剂，室温时混溶于乙醇。沸点203℃。天然品存在于咖啡、榛子、马铃薯制品等中。 | |
| 【沸点 】95 °C (20 mmHg) | |
| 【密度 】0.949 g/mL at 25 °C(lit.) | |
| 【FEMA 】3336 | |
| 【折射率 】n 20/D 1.498(lit.) | |
| 【闪点 】176 °F | |
| 【水溶解性 】SLIGHTLY SOLUBLE | |
| 常见问题列表 | |
| 【用途】2,3-二乙基-5-甲基吡嗪是一种挥发性化合物，存在于杏仁和瑞士奶酪等食品中。 | |
| 【毒性】GRAS(FEMA)。 | |
| 【使用限量】FEMA(mg/kg)：软饮料0.1；冷饮、胶冻、布丁、肉制品、肉羹汤，0.2；糖果0.5；焙烤食品、谷类制品，1.0。 | |
| 【食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准】 ▼ ▲ 添加剂中文名称 允许使用该种添加剂的食品中文名称 添加剂功能 最大允许使用量（g/kg） 最大允许残留量（g/kg） 2，3-二乙基-5-甲基吡嗪 食品 食品用香料 用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量 | |
| 应用领域 | |
| 【用途一】用于咖啡、肉食、糖果等 | |
| 【用途二】GB 2760-96规定为允许使用的食品用香料。 | |
| 【参考质量标准】FAO/WHO，2001 ▼ ▲ 含量(GT-10-4) ≥98% 折射率(n D 20) 1.493～1.505 相对密度(d 25 25) 0.938~0.957 | |
| 安全数据 | |
| 【危险品标志 】Xi | |
| 【危险类别码 】R36/37/38 | |
| 【安全说明 】S26-S36/37/39 | |
| 【WGK Germany 】3 | |
| 【海关编码】29339900 | |
| 制备方法 | |
| 【方法一】由3，4-己二酮与1，2-二氨基丙烷缩合而成。 | |
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