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| 基本信息 | |
| 【中文】 柠檬酸 |
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| 【英文名称】 AMMONIACAL AMMONIUM CHLORIDE BUFFER BETZ 0623 BETZ 6251 BORIC ACID-POTASSIUM CHLORIDE-SODIUM HYDROXIDE BUFFER BUFFER CONCENTRATE, BORATE/HYDROCHLORIC ACID BUFFER CONCENTRATE, BORIC ACID/POTASSIUM CHLORIDE/SODIUM HYDROXIDE BUFFER CONCENTRATE, CITRATE/HYDROCHLORIC ACID BUFFER CONCENTRATE, CITRATE/SODIUM HYDROXIDE BUFFER CONCENTRATE, GLYCINE/HYDROCHLORIC ACID BUFFER CONCENTRATE, PH 1.00 BUFFER CONCENTRATE, PH 10.00 BUFFER CONCENTRATE, PH 11.00 BUFFER CONCENTRATE, PH 12.00 BUFFER CONCENTRATE, PH 13.00 BUFFER CONCENTRATE, PH 2.00 BUFFER CONCENTRATE, PH 3.00 BUFFER CONCENTRATE, PH 4.00 BUFFER CONCENTRATE, PH 5.00 BUFFER CONCENTRATE, PH 7.00 BUFFER CONCENTRATE, PH 8.00 |
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| 【CAS】 77-92-9 |
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| 【中文名称】 2-羟基丙三羧酸 3-羟基-3-羧基-1,5-戊二酸 β-羟基丙三羧酸 枸椽酸 柠檬酸、无水 无水柠檬酸 3-羟基-3-羧基戍二酸 柠檬酸(无水) 柠檬酸 3-羟基-3-羧基戊二酸 一水合枸椽酸 一水合柠檬酸 无水枸椽酸 柠檬酸标准品 柠檬酸酐 柠檬酸/枸橼酸 柠檬酸 柠檬酸(一水 & 无水) 枸橼酸,无水 柠檬酸, 99+% |
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| 【EINECS 编号】 201-069-1 |
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| 【分子式】 C6H8O7 |
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| 【MDL 编号】 MFCD00163176 |
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| 【分子量】 192.12 |
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| 【MOL 文件】 77-92-9.mol |
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| 【所属类别】 食品添加剂: 酸度调节剂 |
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| 物理化学性质 | |
| 【外观性质】白色结晶粉末，无臭。 | |
| 【溶解性】溶于水、乙醇、乙醚，不溶于苯，微溶于氯仿。 | |
| 【熔点 】153-159 °C(lit.) | |
| 【密度 】1.542 | |
| 【FEMA 】2306 | |
| 【折射率 】1.493~1.509 | |
| 【闪点 】100 °C | |
| 【储存条件 】Store at RT. | |
| 【溶解度 】H2O: 1 M at 20 °C, clear, colorless | |
| 【form 】grit | |
| 【水溶解性 】750 g/L (20 ºC) | |
| 【敏感性 】Hygroscopic | |
| 【Merck 】14,2326 | |
| 【BRN 】782061 | |
| 应用领域 | |
| 【用途一】用作实验试剂、色谱分析试剂及生化试剂，也用于缓冲液的配制。用于食品工业尤其做为酸化剂，PH缓冲剂，和其它化合物一同做为保藏剂。 在洗涤剂工业，它是磷酸盐理想的代替品。锅炉化学清洗酸洗剂,锅炉化学清洗漂洗剂。主要用作食品的酸味剂，也用于制备医药清凉剂、洗涤剂用? | |
| 【用途二】主要用作食品的酸味剂，也用于制备医药清凉剂、洗涤剂用添加剂等 | |
| 【用途三】用作分析试剂 | |
| 【用途四】柠檬酸是功能最多、用途最广的酸味剂。有较高的溶解度，对金属离子的螯合能力强，可用于各类食品，按生产需要适量使用。此外，本品还可作抗氧化增效剂、复配薯类淀粉漂白剂的增效剂和防腐剂。 | |
| 【用途五】广泛用作食品、饮料的酸味剂和药物添加剂。亦可用作化妆品、金属清洗剂、媒染剂、无毒增塑剂和锅炉防垢剂的原料和添加剂。其主要盐类产品有柠檬酸钠、钙和铵盐等，柠檬酸钠是血液抗凝剂，柠檬酸铁铵可作补血药品。 | |
| 【用途六】同柠檬酸。 | |
| 【参考质量标准】GB 1987一1986 ▼ ▲ 含量(以C6H8O7·H2O计)/% ≥99.5 硫酸盐(以S04 2-计)/% ≤0.03 草酸盐/% ≤0.05 钙盐 符合规定 钡抽 符合规定 硫酸灰分/% ≤0.1 重金属(以Pb计)/% ≤0.0005砷(以As计)/% ≤0.0001 铁(以Fe计)/% ≤0.001 氯化物(以Cl -计)/% ≤0.01 | |
| 安全数据 | |
| 【危险品标志 】Xi,C | |
| 【危险类别码 】R41-R36/37/38-R36/38-R37/38-R34 | |
| 【安全说明 】S26-S39-S37/39-S24/25-S36/37/39-S45 | |
| 【危险品运输编号 】UN 1789 8/PG 3 | |
| 【WGK Germany 】1 | |
| 【RTECS 】GE7350000 | |
| 【F 】9 | |
| 【海关编码】29181400 | |
| 制备方法 | |
| 【方法一】柠檬酸有从柠檬、橙等水果中来的提取法，也有以草酰乙酸与乙烯酮为原料的合成法，但国内外目前采用的工业生产方法均为发酵法。发酵法中有固体发酵、浅盘发酵和深层发酵工艺。我国80%以上的柠檬酸都是以薯干粉为原料，经黑曲霉深层发酵、碳酸钙中和、硫酸酸解、精制、浓缩、结晶和干燥制得的。(1)发酵将薯干粉调制成18%～22%的浆料，送人已经蒸汽灭菌(0.2MPa，40～60min)的发酵罐。用蒸汽加热至110℃灭菌20min，并用0.05%的淀粉酶进行液化处理。冷却到35℃后接种黑曲霉进行发酵。发酵温度为前期36～38℃，后期34～36℃；通风量为1：(0.1～0.2)；pH值不低于2.5；发酵周期为96h。产酸水平10%～14%，转化率95%。(2)中和发酵结束后，将发酵液加热至80℃以灭霉，然后送人板框内压滤得清液。滤液于80℃下加入碳酸钙粉末中和至pH值为5.0～5.5，并保温0.5h。然后经真空吸滤，用80℃热水洗涤得柠檬酸钙。(3)酸解、精制 在不断搅拌下，将柠檬酸钙加入水或稀酸中，再慢慢加入硫酸直到pH值为1.8，加热至90℃，并用双管法测定终点。然后加入柠檬酸量的1%～3%的活性炭，保温0.5h，放人吸滤桶吸干，并用90℃热水洗酸至残酸0.5%以下，洗涤水(即稀酸)供下次酸解用。最后用732阳离子树脂进行离子交换除去各种阳离子。(4)浓缩、结晶、干燥 经离子交换后的清液约含柠檬酸15%～20%。于55～60 0C：下真空浓缩至相对密度为1.335～1.340，放入结晶锅。用冷冻盐水冷却至36.6℃以下析出水结晶物。结晶物分离后，用少量蒸馏水洗至硫酸含量在200×10“以下，最后在35℃下热风烘干得成品。 | |
| 【方法二】本品主要采用发酵法生产，其原料可用糖蜜、蔗糖、甘薯和石油烃等碳水化合物。一般采用真菌为菌种发酵生产，按发酵方式可分为表面发酵和深层发酵两大类，表面发酵是早期的生产方法，用某些青霉菌或黑曲霉菌为菌种；深层发酵法亦以黑曲霉菌为菌种，发酵过程中生成小球形的丝菌聚集体，应避免生成长而薄的丝菌体，发酵条件为pH值1.5-2.8，同时需通入无菌空气并伴随搅拌，发酵完毕过滤除去丝菌体及残存的固体渣滓，滤液用碳酸钙中和获得柠檬酸钙，然后用浓硫酸中和得柠檬酸粗品，再经离子交换树脂精制、浓缩和结晶得到成品。以深层发酵法为主，约占发酵法产量的80%。 | |
| 上下游产品信息 | |
| 【上游原料】氢氧化钠-->盐酸-->硫酸-->碳酸钙-->淀粉-->蔗糖-->乙烯酮-->甜蜜素-->纺织浆料-->草酰乙酸 | |
| 【下游产品】N-异丙基-2-（哌嗪-1-基）吡啶-3-胺-->3-Boc-氨甲基哌啶-->N-Boc-3-羟基氮杂环丁烷-->6-溴-2H-1,4-苯并噁嗪-3(4H)-酮-->2-氟吡啶-4-甲醛-->4,4'-二氨基二苯醚-->4-(4-甲氧基苯基)丁酸-->4-BOC-1-(邻醛基苯基)哌嗪-->利福喷丁-->3-氨基-2-[4-叔丁氧基羰基(哌嗪基)]吡啶-->2-氟-5-羟基苯甲 酸-->N-叔丁氧羰基-S-三苯甲基-L-半胱氨酸-->二水合柠檬酸钠-->柠檬酸亚锡二钠-->磷化液-->1-三苯甲基-1H-咪唑-4-羧酸-->柠檬酸钙-->柠檬酸钾-->2-羟基-1,2,3-丙三羧酸钾盐-->柠檬酸三铵-->衣康酸酐-->枸橼酸锌-->D-氨基葡萄糖盐酸盐-->柠檬酸氢二铵-->乙酰柠檬酸三丁酯-->枸橼酸芬太尼 | |
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